【パン作り】プロが家でがんばってパンを作る動画 バターロールとツイスト手ごね編
Breadroomへようこそ！ヾ(・＿・；
今回はバターロールとツイストを作っています。
仕込みから焼き上がりまで、ご覧いただけます。
楽しんで頂けたらとの想いから、テロップの説明はとてもざっくりです (￣∀￣*)ｲﾋｯ
詳しい設計書はこちら
強力粉 100ｇ
砂糖 10ｇ
しお 2ｇ
IDY 1ｇ（インスタントドライイースト）
たまご 20ｇ
水 50ｇ
①てごね 15分でバター入れて5分くらい トータル20分
②一次発酵（フロアタイム） 60分
③分割（切り分け） 15ｇ
④ベンチタイム（生地の休憩時間） 10分
⑤成形（バターロールとツイスト成形）
⑥二次発酵（最終発酵） 70分
⑦焼成 200℃ 7～8分
撮影日の部屋 温度29℃ 湿度55％
たまごは冷蔵庫から出してすぐ使用。
水は水道水で水温16℃でした。
バターは仕込む直前に量って、部屋に置いときます。
是非ご覧ください！
そして見て頂きありがとうございます！
6件のコメント
パン作りの工程～焼き上がりを見るの至福です！つやつやしていて美味しそうでしたね(*^^*)これからも楽しみにしています
こちらも小さめサイズで美味しそう😍
字幕版。こちらも分かりやすいですね〜
でも… ポロっと出る業界裏話とか
本音トークも面白いです！
もっと沢山聞きたいでーす♪😄
出来たてあまりおいしくないような？食べ頃ってありますか？
今日は このパンを作ってみます。
こんにちは！パン作りは全くの初心者です。１ヶ月程前から手捏パン挑戦中で、動画を観ながら試行錯誤…パンの丸めのやり方が大変参考になって福介さんの動画、見漁ってますw。本題ですが、パン生地を捏ねてて中々、ベタつきがなくならないのが悩みです。自分なりに調べてベーカーズパーセント？加水率65前後が良いのではとの結論に至ったのですが。クックパッド然りこの動画然り、70%超のレシピをよく見掛けます。福介さんは叩きこねはお勧めしてないようですが、それをせずうまく生地を纏めるには、どうしたら… それとも、もっと初心者向きなパンを紹介してる動画はありますか？
ツイストの成形の華麗さに感動してしまいました！