SUB) 簡単超リッチブリオッシュ食パン/ キッチンエイドミキサー/ How To Make Brioche Loaf Nantaise Style/ Kitchen Aid Stand Mixer
簡単で超リッチなブリオッシュローフを作りました。まるでケーキのようなふわふわパンです。ブリオッシュ・ナンテールと呼ばれる、フランスのNantes地方のスタイルです。編んだり折込んだりする手法よりずっと手軽です。バターが恐ろしいほど入ってます：）でもものすごく美味しい！手ゴネでもできますが体力が要ります。
Here I show you how to make easy Brioche loaf．It is absolutely delicious.
I used a stand mixer with a spiral hook. Hand kneading works if you have stamina!
[レシピ Recipe]
牛乳 120ml milk
ドライイースト小さじ2.5 2.5 tsp dry yeast
蜂蜜小さじ2 2 tsp honey
卵5個と卵黄1個 5 eggs plus 1 egg yolk
バニラエッセンス小さじ2 2tsp vanilla extract
砂糖 60g sugar
中力個 500g all purpose flour
塩小さじ1.5 1.5 tsp salt
無塩バター 250g unsalted butter
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#HowToMakeBrioche ＃ブリオッシュ食パン作り方 ＃キッチンエイドスタンドミキサー
12件のコメント
半量で食パン型ひとつ分です。焼き立ての香りがすばらしい！ぜひ作ってみてください。
Hey, Umai Lab. this is a fairly decent video. thanks. 🙂
これは美味しいでしょう。うそ！には笑いました。あの大きなキッチンなら十分スペースがありますね。どこにかくれてたんですか？これから楽しみですね。パスタとかも出来ちゃいますね。
ブリオッシュ自体もなかなか、販売していないので、美味しいですよね、
(私もトーストしてみます)
実は、私も、日本の貝印のスタンドミキサー、(キッチンエイドの少し真似と思います)
シフオンケーキの時ばかり登場させていて、ドゥフック🪝があるの思い出したんです。
バター多めの🧈生地は、よいですよね。
パン友さまのインスタでラボ様の、パンをかなりみます。意識高い方見ていますね。
1年前の動画に質問してもよろしいですか？お持ちのキッチンエイドの型番と容量、捏ねることができる最少生地量を教えていただけますか。ボッシュのニーダーと比較してパワー、音量はどうですか？ニーダー選びに迷っています。暑くなってきて油断すると過発酵になりやすいので時間調整のためニーダーも使ってみたいなと考えています。
さっそくレディースニーダーでサワードウ生地を捏ねてみました。単純にタイマーセット20分までセットできます。それ以上だとまたぐりぐりっとタイマー回します。300g粉、元種70g、水210g、しお4gでイーストは入れませんでした。20分セットで最初からかなりな勢いで羽がまわり１５分くらいでグルテンがよくできていました。ついでなので20分まで回し。良い生地ができてました。そのまま一次発酵にセットしましたがふと折角1次発酵終えても生地に埋まった羽根を取り出す時に生地を痛める！？のではないかとそこで取り出し容器で1次発酵。あとの形成から焼成はいつもどおりに行った結果、中くらいの気泡のもちむちパンになりました。うちのニーダーでも充分（パンニーダーだから当然ですね）サワードウブレッドは焼けることにLabさんのコメントで気づかせていただきました。音は比較的静かなのではないかと思います。どっしり固定されていて回転の馬力のわりに動きません。でも、最初ゆっくりのニーダーにも興味深々です。
Bravo pour les explications parfaites et les sous-titres des ingrédients dans la vidéo en anglais c’est parfait merci beaucoup vous êtes top génial je vais encore le redire je suis abonné maintenant autrement je vais encore me répéter je me serais encore abonné encore une fois même plusieurs merci pour toutes ces explications ça me facilite vraiment les choses ça nous facilite à tous vos abonnés🥰Un câlin
C’est formidable les sous-titres dans la vidéo sont inscrits en gros titre à chaque fois que vous mettez un ingrédient c’est super surtout moi qui ne voit pas très bien c’est génial merci beaucoup je suis Ravi d’avoir trouvé votre chaîne😘.
BonjourUmai Lab Si je ne fais qu’une seule brioche pour deux brioche il faut cinq œuf et un jaune d’œuf donc si je le fais cul combien de deux je dois mettre s’il vous plaît merci d’avance pour la réponse😘
Désolé Siri a mal traduit ce que je voulais écrire j’ai demandé combien d’œuf pour une brioche Siri des fois il écrit n’importe quoi
J’ai pas très bien compris est-ce qu’il faut laisser la brioche toute la nuit au frigidaire ou cinq jours est-ce que je peux la laisser la nuit et après la faire cuire ou alors il faut absolument qu’elle reste cinq jours dans le frigo
Encore une question s’il vous plaît est-ce que vous beurrer les moules Merci