【レモン香るパウンドケーキ】爽やかしっとりウィークエンドシトロンの作り方🍋 How to make Weekend Citron

【レモン香るパウンドケーキ】爽やかしっとりウィークエンドシトロンの作り方🍋 How to make Weekend Citron

どうももかです！
今日は私が定期的に作っている大好きなレシピ🍋

レモンたっぷり！爽やか♪
ウィークエンドシトロン🫢✨

ウィークエンドシトロンは
「週末に大切な人と一緒に食べるケーキ」と
いう名前が由来のケーキ。
さわやかなしっとりレモンケーキに
グラスアローのパリっとした食感。

とっても美味しくて、おもてなしや、
プレゼントにもぴったりです！

レモンはフレッシュの作ると格段に
美味しくなるので是非フレッシュで作って
いただきたい！

国産のレモンが手に入る場合は皮も入れてください！

○ （24.5×8cmの型　1台分）
※（）の中は17.5cm×8cmのパウンド型1台分の配合
・
無塩バター…100g（80g）
グラニュー糖…80g（64g）
塩…1g（0.8g）
卵…100g（80g）
・
A薄力粉（スーパーバイオレット）…80g（64g）
Aアーモンドプードル…20g（16g）
Aベーキングパウダー…3g（2.4g）

国産レモン果皮… 1/2個

レモンピール…34g（26g）
レモン果汁…15g（12g）
・

○グラスアロー
粉糖…60g
レモン果汁…12g

※アーモンドプードルは薄力粉に代用可能ですがアーモンドプードルで作る方がよりしっとりして風味が増します。

○ (For one 24.5 x 8 cm mold)

※The formula in () is for one 17.5 cm x 8 cm pound cake mold

・
Unsalted butter…100g (80g)
Granulated sugar…80g (64g)
Salt…1g (0.8g)
Eggs…100g (80g)

・
A Cake flour (Super Violet)…80g (64g)
A Almond powder…20g (16g)
A Baking powder…3g (2.4g)

lemon peel…1/2
Lemon peel…34g (26g)
Lemon juice…15g (12g)

○Glass arrow
Powdered sugar…60g
Lemon juice…12g

〜下準備〜
無塩バター・卵は室温に戻す　
（卵は溶きほぐしておく。）　
粉類は一緒にふるっておく。　　
型にクッキングシートを敷いておく。
オーブンを170度に予熱。　
レモンピールの水気をしっかり切っておく。

〜作り方〜
①ボウルに柔らかくした無塩バター・グラニュー糖を入れて、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。

②ハンドミキサー 高速で白っぽくふんわりとするまで泡立てる。

③卵を5〜6回に分けて入れ都度よく泡立てる。(ここがきれいに混ざるかで、ケーキの膨らみと生地のなめらかさが全く違ってきます。)

④ふるっておいた粉類を加え、下から上に
生地を返すようにツヤが出るまで混ぜる。

⑤水気をとっておいたレモンピールとレモン皮、レモン果汁を加えて全体をざっと混ぜる。

⑥パウンドケーキ型にゴムべらを使って真ん中が凹むように入れる。
170度に予熱したオーブンで40〜45分焼く。
10分後にナイフで切れ目を入れる。
竹串を刺して生地がついてこなければＯＫ！
高さ20cm程度のところから型を落とし中の蒸気を抜く。

⑦冷めたら二重にラップをし冷蔵庫で1日寝かせる。粉糖とレモン果汁を加えてグラスアローを作りケーキの上にかける。

⑧ピスタチオダイス、レモンピールをお好みで乗せる。200度に予熱したオーブンで2分程度焼成し、表面を乾かす。
好みの大きさにカットする。

~Preparation~
Bring the unsalted butter and eggs to room temperature.
(Beat the eggs.)
Sift the flour ingredients together.
Lay a baking tray in the mold.
Preheat the oven to 170°C.
Thoroughly drain the lemon peel.

~How to make~
1. Put the softened unsalted butter and granulated sugar in a bowl and mix with a rubber spatula until smooth.
2. Using a hand mixer, beat on high speed until pale and fluffy.
3. Add the eggs in 5-6 batches, beating well each time.
4. Add the sifted flour ingredients and mix.
5. Add the drained lemon peel, lemon rind, and lemon juice, and mix roughly.
6. Pour the batter into the mold.
Bake in a preheated 170°C oven for 40-45 minutes.
After 10 minutes, make cuts with a knife.
Stick a bamboo skewer into the cake and if no batter sticks to it, it’s ready!
Drop the mold from a height of about 20cm to release the steam inside.

7. Once it has cooled, wrap it in plastic wrap in two layers and leave in the refrigerator for a day. Add powdered sugar and lemon juice to make glass arrows and sprinkle on top of the cake.

8. Top with diced pistachios and lemon peel if desired. Bake in a preheated oven at 200° for about 2 minutes and allow the surface to dry.
Cut to desired size.

○よくある質問
Q.使ってる波刃包丁はどこのですか？
A. ビクトリノックス ウェーブナイフ 36㎝ 5.4230-36 刃の材質:ステンレススチール ハンドルの材質:ローズウッド スイス ABK36036

○よく使う道具
ゴムベラ
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ホイッパー
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ボウル
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ストレーナー
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