じいじがパンに挑戦。ミルクキャラメルのグルグルちぎりパンを作ってみました。
子供の頃によく食べたミルクキャラメルでクリームを作り、グルグルちぎりパンを作ってみました。想像を超える焼き上がりの膨らみ具合が衝撃的、また甘すぎず、とても美味しくいただきました。
じいじについて
今年、会社員生活を無事に終え、何か趣味を持ちたいと始めたパン作り、こんなにはまるとは思いませんでした。
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材料
生地
強力粉 200g
薄力粉 50g
砂糖 20g
塩 4g
ドライイースト 4g
無塩バター 20g
練乳 5g
スキムミルク 4g
全卵 30g
牛乳 110g
水 45g
フィリング
ミルクキャラメル 88g
強力粉 20g
牛乳 50g
無塩バター 10g
塩 少々
一次発酵 40℃ 45分
二次発酵 40℃ 35分
焼成 170℃ 18分（予熱あり）
ちぎりアンパン
イチゴクリームのちぎりパン
カボチャのポタージュちぎりパン
チーズとカレーのちぎりパン
イチゴジャムパン
コーヒーロールパン
イチゴミルクパヴェ
外はブラック中はホワイトなクリームパン
黒糖のクルミパン
コーンスープの素でコーンパン
サツマイモのちぎりアンパン
黒糖の丸パン
カボチャの食パン
ジャージー牛乳のちぎりパン
抹茶ときな粉のマーブル食パン
ヨーグルト食パン
クリームチーズの食パン
フランス語で石畳パヴェ
低糖コーヒーのパン