ハロウインゴーストクッキー
【週末チャレンジスイーツ69】
「ハロウインゴーストクッキー」
こんにちは,Toshiです。
今回のチャレンジは,とても簡単に出来るサブレで基本の生地に野菜パウダーを混ぜるだけでフレーバークッキーの生地が出来るお手軽スイーツの作成動画です。
Halloween ghost cookies
Pumpkin and purple potato cookies
作成日:2021/10/23-24
場所;自宅工房
所要製作時間約30分(生地を休ませる時間と焼成時間を除く)
→分量
各フレーバ12枚
→ルセット及び作り方
★①クッキー生地ルセット
プレーン生地(１フレーバ分)
無塩バター 32g
粉糖 32g
塩 0.8g
全卵 13g
薄力粉 62g
アーモンドパウダー 8g
フレーバー
かぼちゃパウダー 20g
むらさきいもパウダー 20g
◎◎クッキー生地の作り方
準備編
①バターを室温に戻し柔らかくしておきます
②卵を室温に戻します
☆プレーン生地一つで1フレーバー分になります。
◎◎クッキー生地の作り方
１：バターに粉糖を加えてゴムベラで粉気が無くなるまで混ぜ合わせます
２：粉気が無くなったらホイッパーに持ち替えてしっかりすり混ぜます
３：２に全卵を少しづつ加えてホイッパーで都度混ぜ合わせます
➝一度に混ぜずに小分けに混ぜることで分離するのを防ぐ事ができます
➝もし分離してしまったら40～50度位の湯煎に10～20秒ほどあて攪拌し滑らかで艶のある状態に戻れば
修復完了戻らない場合は残念ながら修復不可能なのでやり直してください
４：ジップロックなどに粉類を全て入れ振り混ぜます
➝かぼちゃ味はかぼちゃパウダーを紫芋味はむらさきいもパウダーを加えて合わせた物を振るいにかけてください
５：４を振るいにかけます
６：３に５を数回に分け加えゴムベラで都度混ぜ合わせます
７：粉けが無くなりひとまとまりになったら生地をボールの底に擦り付けるようにしてサブラージュします
８：７をラップで包み冷蔵庫で３時間以上休ませる,理想的には一晩休ませる
９：休ませた生地をラップとオーブンシートで挟んで厚さ3㎜ぐらいになるよう伸ばします
➝厚さを均一にするためにルーラーを使うと便利です。
１０：９を冷蔵庫で15～30分程休ませます
１１：１０を型抜きしてシルパンに並べます
➝型抜きする時分量外の強力粉を型に付けてから型抜きすると生地が型に付きずらくなります
➝途中生地が柔らかくなり過ぎたら冷蔵語で15分位冷やして続けてください
１２：抜き残りの生地をまとめて再度成形して同様に作業します
１３：直ぐに焼かない場合は生地が乾燥しないようにラップで覆い冷蔵庫で保管します
★②焼成工程
１：180度予熱170度で15～20分程焼き軽く焼き色が付くまで焼成します
➝温度と時間は目安でご使用のオーブンで調節して下さい。
➝あまり焼きすぎると色が抜けてしまうので10分位から生地の状態を確認して下さい
２：焼きあがったらケーキクーラーの乗せて冷まします
★③ラッピング工程
完全に冷めたクッキーをお好みのガス袋に入れてクリップシーラーで熱シールします
お時間ありましたらご視聴いただけると幸いです。
今回使用した型の紹介
cotta くっつきハロウィンクッキー型
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=096088
cotta まんまるクッキー型
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=094558
今回使用した主な製菓材料のアマゾンの参考リンクになります,材料購入時の参考にしてください。
よつ葉無塩バター
https://amzn.to/2RGfFZK
純粉砂糖
https://amzn.to/3o36Sxk
宝笠ドゥノール 菓子用小麦粉
https://amzn.to/3wUrWJF
アーモンドパウダー
https://amzn.to/3w00Mk9
かぼちゃパウダー
www.amazon.co.jp/dp/B007Z91PPI
むらさきいもパウダー
www.amazon.co.jp/dp/B007Z91P62
★主な製菓材料の購入先
COTTA;https://www.cotta.jp/
富沢商店;https://tomiz.com/
BGM：甘茶の音楽工房
効果音素材：魔王魂、効果音ラボ、On-Jin ～音人～
効果音：ポケットサウンド – @ポケットサウンド
Senses Circuit(センシズ サーキット)https://www.senses-circuit.com/
編集：Adobe Premiere Pro
画像素材：mixkit;写真AC
カメラ：ソニーα7S III
iPhone 11
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#ハロウィン
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