「いちごのスクープケーキ」の作り方
よみうりファミリークッキングvol.264に掲載の「いちごのスクープケーキ」の作り方を簡単にご紹介します。
まずはカスタードクリームを作ります。ステンレスの鍋に卵黄、砂糖、薄力粉を入れて泡立て器ですり混ぜます。牛乳を少しずつ加えて溶き伸ばしたら、火にかけて絶えず木べらで混ぜましょう。底がゲル状に固まりだしたら火を弱め、しっかりと混ぜて、つやが出たら火を止めてバニラエッセンスを加えます。バットに移し、ラップをかけて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。スポンジケーキは1㎝幅に切り、キルシュ、砂糖、水を合わせてシロップを作ります。容器の底にスポンジケーキを敷き詰め、シロップを塗り、カスタードクリームを半量のせ、カットしたいちごを全体に並べます。残りのカスタードクリームを塗り、スポンジケーキを敷き詰め、シロップを塗ったら、八分立てにした生クリームを塗り、飾り用のいちごとミントを散らします。フタをして冷蔵庫で冷やしてからいただきます。
詳しいレシピは「よみうりファミリークッキングvol.264」で。
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