【新時代の揚げ出し豆腐】和の匠が教える揚げ出し豆腐レシピ。水切り不要・少ない油で簡単に外カリ中とろに。めんつゆで誰でも作れる絶品タレ【日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫】｜#クラシル #シェフのレシピ帖
動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします！
豆腐の水切り、面倒だなと思っていませんか？
そんな時こそ試してほしいのが、水切り不要！揚げずに作れる揚げ出し豆腐のレシピです！
今回は、たった大さじ2の油で焼くだけなのに驚くほどおいしい、新しい「揚げ出し」の形をご紹介します。
ポイントは片栗粉。しっかりまぶして焼くだけで、まるで揚げたようなカリッと香ばしい食感に。
中はとろっとやわらかく、噛むたびに出汁がじゅわっと染みわたります。
火の通し方もちょっとしたコツあり！
焼きながら、スプーンで油を回しかける”アロゼ”風の調理で、家庭のフライパンでも、ワンランク上の仕上がりに。
出汁をかけて、大根おろしとねぎをのせれば、やさしい味わいと香ばしさがとけ合うひと皿の完成です。
「これ、ほんとに揚げてないの？」と思わず口にしてしまうはず。
毎日でも食べたくなる、豆腐の新定番。ぜひご家庭でもお試しください！
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0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:31／材料紹介.材料カット
1:27／レシピのポイント.火入れ
2:49／お店紹介
3:10／豆腐の揚げ焼き方のコツ
4:50／レシピ解説.木綿と絹の使い分け
6:21／現状確認.仕上げ
7:53／豆腐のレシピ提案.お店での豆腐の使い方
8:56／つゆを作る
9:14／めんつゆ以外のおすすめの食べ方とは
9:48／薬味の紹介.盛りつけ.完成
11:01／試食
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#揚げ出し豆腐
#めんつゆ
#野永シェフ
21件のコメント
豆腐料理は美味しいですし栄誉抜群。
大豆のタンパク質がとれて筋肉と骨が形成されるので筋力アップ!安く料理が出来るので嬉しいです。
味噌だけで作る麻婆豆腐美味しいですよ(̨̡🐾 ◜𖥦◝)̧̢
うちではよくやります( * ॑꒳ ॑*)
あっさりだけどコクがあって美味しい(*´⚰︎`*)💕
できるだけ片栗粉はバットに少なく用意したいけど(タッパーに一袋保管したものに放り込むと水気でダマができて悪くなりそうで怖い)、少ない揚げ油で水切りせずやれるのはハードル下がってやりやすそうです❗
居酒屋で揚げ出し必ず頼む勢なので
麻婆か…
自分は絹も木綿もどちらも捨てがたいすね
絹のちゅるんとした食感も好きだし、シェフの仰るように木綿の食べ応えのある食感も好きで正直気分しだいで選べません(^_^;)
何時も楽しく拝聴しております。簡単美味しい麻婆豆腐レシピ楽しみにしてます。宜しくお願い致します。
凄い発見です。いつも作る料理なので、すぐ作ります。助かります〜
凄い勉強になりました！
片栗粉の豆腐ムニエルみたいな焼き方って感じで簡単ですね！
これでまたお酒飲みすぎそう🤣
焼き揚げのトンカツ 店で食べたことありますが 家でも簡単に作れますか？
これだったら家でもマネできる‼️
自分でも出来そう！初めて揚げ出し豆腐を作りたいと思いました ありがとうございます！
これは目からウロコですね！
やってみます！
笑顔がいい。むしろ笑顔を見に来てる感すらある。
レシピもこんなにためになる動画は無いと思います。(*´ω｀)次回も楽しみだ。
カリッ！ジュワッ!やけど！で笑ってしまった
野永さん。素敵だなぁ
味たま作ってください！筋トレ後のゆで卵に飽きてきました！
いろいろ参考に作りましたが、全部しょっぱく感じてしまい…。
タンパク質補給、おつまみにも行ける感じのをぜひ！
昨日、作りました。
豆腐が滑らかな食感とのど越し、目からウロコでしたが、
豆腐を片栗粉につけて、焼く際に何か所か崩れてしまいました。
これは慣れが必要だと思いましたが、うちはもう、この野永さん方式で
いきたいと思います。
一人暮らしの学生です
最近料理を頑張っているのでチャレンジしてみたいと思います！素敵なレシピをありがとうございます！
今日、作りましたがびっくりするくらい簡単で驚きました！
中華のエビチリや青椒肉絲を簡単に出来るレシピ動画もみたいです
シン、シリーズで出来たらお願いします
野永さんの人柄もレシピも好き🎉
衣付けて全ての箇所を回した揚げ焼きですね
*(^o^)/*🎉🎉🎉
白和え教えてほしいです！！
美味しかったです。なんか酒のあてになるような漬物系を教えてほしいです。