【飲食店の売上アップ】お酒に合う絶品スイーツはこう作る！【スイーツ企画④】
■概要
お酒とスイーツ…一見すると正反対な２つ。実は、相性抜群！ そう、例えば「赤ワイン×パフェ」「日本酒×あんこ」は、互いの香りを引き出しあう相性抜群の組み合わせ！ でもこれを実現するには、食材選びにちょっとしたコツが必要。どうすればいいのか？ 人気パティシエの延命寺さんが、印象に残る締めのデザートの作り方のコツを伝授！
【シリーズ】
▶【単価アップ】酒飲みの「締めパフェ」を手軽に極める技【スイーツ企画①】
▶【売上アップ】飲食店発のお土産スイーツがいま熱い！【スイーツ企画②】
▶【映え写真】iPhone1台で簡単に撮るコツ【スイーツ企画③】
■チャプター
00:00 飲食店だからこそできるお酒に合うスイーツの作り方スタート！
00:26 食材の幅は決めない。野菜もスパイスも全てがデザートになる
04:54 デザートにお酒をたくさん使えば、お酒に合うスイーツができあがる？
05:30 お酒とスイーツのマリアージュ効果で単価アップも狙えます
06:32 「お酒×スイーツ」は最新トレンド。
07:03 店の印象が「記憶に残る」を実現できるスイーツは飲食店に必要メニュー
■EMME
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13238947/
■EMMEパティシエ/延命寺 美也さん
パティシエの作るデザートと、ソムリエのセレクトしたワインを楽しめる店として、
夫婦で店を営む。旬の食材を活かし、枠にとらわれない使い方のスイーツが魅力。
■スイーツライター/chicoさん
年間3,000個以上を食べ歩き、女性誌を中心に活躍中。
「東京の本当においしいスイーツ探し」シリーズ監修。
「東京最高のパティスリー」
https://www.instagram.com/chico_sweets_/
Tweets by chico_sweets
#スイーツ #お酒 #ワイン #パフェ #食べログ #パティシエ #表参道 #食べログチャンネル #飲食店経営 #エンメ #chico