ココアクランブルケーキGateau croustillant au cacao
How to make mango perrine
Perline means a long shoulder strap for women.
Bisyu was baked alternately in black and white, and mango mousse
I sandwiched it.
Mango Perline
Biscuiel
180 degrees-10 minutes'(2 iron plates 28 x 24 iron plates 18 pieces)
6 egg yolks
Granulated sugar-100g
meringue
Egg white —– 6 pieces
Granulated sugar-150g
Total weight 3571g 1/2 285g
Divide the above into 1/2 ① Soft flour 40g Cornstarch 15g
② Cocoa 40g Soft flour 15g
Place the sheet on the iron plate and squeeze it alternately with the mouthpiece.
How to make a piscue
Add granulated sugar to the egg yolk and blanc seal it.
Make meringue. Divide the finished meringue in half
Mix 40 grams of cake flour and 15 grams of cornstarch in one piece.
Mix 40g of cocoa and 15g of cake flour in 2 pieces.
Place a glass sheet on an iron plate and squeeze it alternately with a round mouthpiece.
Mangomus
Frozen mango — 300g
Gelatin —– 10g
Fresh cream —– 400g
Granulated sugar — 60g
Egg yolk ———- 2 pieces
Lemon juice ———- 10ml
Mangoyan (liqueur) 15ml
Meringue
2 egg whites
Granulated sugar — 60g
How to make mango mousse
① Put 1 egg yolk in a bowl and add a little granulated sugar.
Blanc seal.
② Put frozen mango in a food cutter and puree it.
Put it in a bowl, put it in a water bath, put the jelly in it, and put it in the yolk.
Re-strain in a water bath, add lemon juice and mangoyan
Removes rough heat.
③ Make meringue together.
④ Alternately squeeze the sheet with a round mouthpiece.
How to make cocoa crumble cake
ココアバターケーキ1枚にクランブルを載せ
焼きアンズジャムを塗りました。
ココアクランブルケーキ
鉄板（２7×23cm )2枚
ココアバターケーキ 180-10分
クランブル乗せシート180－15分
バター————225ｇ
グラニュー糖ーー–250ｇ
卵ーーーーーー—-5個
薄力粉ーーーーーー370ｇ
ココアパウダーーー40ｇ
ベーキングパウダー8ｇ
ラム酒ーーーーーー15ｍｌ
生クリームーーーー75ｍｌ
クランブル
グラニュー糖ーーー60ｇ
薄力粉ーーーーーー70ｇ
アーモンドプードル70ｇ
バターーーーーーー60ｇ
バターケーキの作り方
別ボールにバター グラニュー糖を入れよく混ぜる
卵ほぐしたの少しずつ入れる
薄力粉、ココアBPを振るいに掛けたのを入れ混ぜる
生クリームを入れ
クランブル
フードプロセッサー薄力粉、アーモンドプードル、グラニュー糖を
入れ軽く混ぜてバターを入れ混ぜる。
アンズジャムーーー250ｇ
ブランデーーーーー15ｍｌ
How to make cocoa crumble cake
ココアバターケーキ1枚にクランブルを載せ
焼きアンズジャムを塗りました。
ココアクランブルケーキ
鉄板（２7×23cm )2枚
ココアバターケーキ 180-10分
クランブル乗せシート180－15分
バター————225ｇ
グラニュー糖ーー–250ｇ
卵ーーーーーー—-5個
薄力粉ーーーーーー370ｇ
ココアパウダーーー40ｇ
ベーキングパウダー8ｇ
ラム酒ーーーーーー15ｍｌ
生クリームーーーー75ｍｌ
クランブル
グラニュー糖ーーー60ｇ
薄力粉ーーーーーー70ｇ
アーモンドプードル70ｇ
バターーーーーーー60ｇ
バターケーキの作り方
別ボールにバター グラニュー糖を入れよく混ぜる
卵ほぐしたの少しずつ入れる
薄力粉、ココアBPを振るいに掛けたのを入れ混ぜる
生クリームを入れ
クランブル
フードプロセッサー薄力粉、アーモンドプードル、グラニュー糖を
入れ軽く混ぜてバターを入れ混ぜる。
アンズジャムーーー250ｇ
ブランデーーーーー15ｍｌ
How to make cocoa crumble cake
ココアバターケーキ1枚にクランブルを載せ
焼きアンズジャムを塗りました。
ココアクランブルケーキ
鉄板（２7×23cm )2枚
ココアバターケーキ 180-10分
クランブル乗せシート180－15分
バター————225ｇ
グラニュー糖ーー–250ｇ
卵ーーーーーー—-5個
薄力粉ーーーーーー370ｇ
ココアパウダーーー40ｇ
ベーキングパウダー8ｇ
ラム酒ーーーーーー15ｍｌ
生クリームーーーー75ｍｌ
クランブル
グラニュー糖ーーー60ｇ
薄力粉ーーーーーー70ｇ
アーモンドプードル70ｇ
バターーーーーーー60ｇ
バターケーキの作り方
別ボールにバター グラニュー糖を入れよく混ぜる
卵ほぐしたの少しずつ入れる
薄力粉、ココアBPを振るいに掛けたのを入れ混ぜる
生クリームを入れ
クランブル
フードプロセッサー薄力粉、アーモンドプードル、グラニュー糖を
入れ軽く混ぜてバターを入れ混ぜる。
アンズジャムーーー250ｇ
ブランデーーーーー15ｍｌ
＃ポアールのケーキ