【贅沢レシピ】和栗から作る熟成マロンパイ
はいみなさんこんにちはエイメゾンです 今回は前回作った栗の渋皮煮を使って マロンパイを作っていこうと思います マロンパイっていうとこう秋のお菓子とし て 栗きんとんそしてマロンパイといった感じ でとてもこう人気のお菓子だと思うんです けど今回はこちらのカルディのパイシート を使ってマロンパイ作っていこうと思い ますそれでは早速作っていきましょうまず は 栗のシロップを切っておきますこれは ダイソーとかに売ってる 国でも一応代用はできますそしたら アーモンドクリーム作っていきます ジョンに戻したバターを 滑らかにして 混ぜていきます [音楽] ある程度こう混ざってきたら 粉糖を加えて合わせますところであの クレームダマンドの歴史ってかなり古くて 1850年代のパリで タルト生地にダマンド洋梨を乗せて 焼いたのが始まりと言われていますそして 2022年の今でもお店はフランスパリに 現存しているそうですここまで長く愛さ れるお菓子のパーツっていうのはなかなか ないと思いますそれだけ美味しくて深いお 菓子の一つで 猿と以外にもダマンドのお菓子は多く 他にもたくさんあるんですよね クロワッサンの上に絞れば クロワッサンをザマンというものになり ますしカスタードと 合わせれば クレームフランジパングというクリームに なります これはちょっとコクが合わさったような 旨味の強いクリームになります一つのこう お菓子が作れるようになるとどんどんこう 派生していって 他にも幅が広げられるっていうところが お菓子作りの面白いところですね 卵とアーモンドパウダーそして 薄力粉を順番に合わせたら 旨さ抜群の クレームタマンドの完成です ではカルディのパイシートですね このパイシートが20センチあったので 今回は10センチ角でカットしていこうと 思います 一応2枚入っているので 8個できる計算になりますではパイの上に クレームダマンドを絞っていきます ちなみにクレーム我慢とフランス発祥のお 菓子のパーツの一つで 実はマロンパイっていうのはイタリア料理 なそうですお菓子というより肉や野菜と 一緒に食べることが多いみたいですね デザートとして食べられるそういった側面 も一応あることにはありますいろんな 国のお菓子や料理が組み合わさってできる 一つの 文化っていうのはものすごく 面白いですよね 現代では国のお菓子といえば 和菓子屋の栗きんとんと 洋菓子のマロンパイというような2つに それが確立されていると思います [音楽] クレーム我慢と絞ったら 栗の渋皮煮を乗せて 包んでいきます [音楽] 四つ角を1箇所にまとめるように 包み込んでいく イメージですね [音楽] お菓子屋ではもっと大量に作るんですよね 線香だいたい4人でこう必死こいで包んで いた記憶があります 冬とかまだいいんですけど 夏場だとすぐにこうパイが 垂れてしまうので2秒に1個ペースぐらい でやってます もしパイツミ選手権があれば 僕はあの時多分準優勝できてますね はい パイが進めたら 閉じ目を下にしてそこら辺に売っている ような 耐熱性のカップに入れてじっくりと 焼き上げていきます ちなみにこう包んだ状態でも 焼いた後の状態でも 冷凍することができるので 食べたい時に 食べられるそういう状態にしておくと 楽しい毎日になるかと思います では180度で40分から50分 焼いていきます パイは中心までこうしっかりと 焼き切ることでバターの風味小麦の風味 っていうのがこうジュワッと広がってきて めちゃくちゃ美味しい 仕上がりになります さて焼き上がりですね [音楽] はいということでマロンパイ完成いたし ました めちゃめちゃ時間かかりましたが すごい美味しそうに焼けたので 早速食べていこうと思います [音楽] ではいただきます カルディのパイシートめちゃくちゃ 美味しいですねこれから 家に常備させていただこうと思います そしてやっぱりこう自分で1から栗を拾っ て 渋皮にまでしてお菓子に加工したので すごく美味しく感じますねやっぱ個人的に はパイを使ったお菓子っていうのが めちゃくちゃ 好みなので最高の仕上がりになって めちゃめちゃ満足ですはいということで いかがでしたでしょうか今回は クリオ加工してマロンパイを作ってみまし た 市販のパイシートカルディのものでなくて も 売ってるもので何でも大丈夫なのでもし よろしければ作ってみてくださいもちろん こう自家製のパイシートを使って 焼いても美味しく焼けると思いますそれで はここまでご視聴いただきありがとう ございましたまた次の動画でお会いし ましょう
皆さんこんにちは！
今回は前回の栗の渋皮煮を使ってマロンパイを作りました。
甘いバニラの香りの栗に、しっとりとしたアーモンドクリーム。
そしてカルディのさっくさくのパイで大優勝してください。
@Ei Maison
#渋皮煮 ＃栗 ＃マロンパイ ＃お菓子作り ＃焼き菓子
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【クレームダマンド】 マロンパイ８個分
バター ６３ｇ
粉糖 ６３ｇ
薄力粉 １３ｇ
アーモンドパウダー ６３ｇ
全卵 ５７ｇ
クレームダマンド詳しい作り方↓