小麦粉不要で簡単混ぜて焼くだけの米粉スコーンの作り方を5分で全て紹介します！！How to make rice flour scones
皆さん元気ですか！
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今日はおウチで作る【米粉のスコーン】を紹介します
・小麦粉も使いません
・ザクッほろっと食感に仕上げます
小麦粉をただ置き換えるだけでは作れないので重ね方が大切
米粉を使う上でのポイントを押さえれば最上級の生地が出来ます
誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#米粉 #グルテンフリー #スコーン #簡単 #お菓子作り
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0:00 米粉スコーン
0:13 材料の紹介
0:23 米粉の作り方
5:03 スコーンの焼き方
6:00 ポイントのおさらい
＜材料＞
米粉のスコーン 6個分
米粉 180g
ベーキングパウダー 10g
アーモンドパウダー 30g
無塩バター 50g
キビ砂糖 50g
ヨーグルト 30g
全卵1個
牛乳 30g
200℃予熱 190℃20〜25分焼く
Rice flour scones
6 pieces
Rice flour 180g
Almond flour 30g
Sugar 50g
Unsalted butter 50g
1 egg
Yogurt 30g
Baking powder 10g
Milk 30g
Preheat the oven to 200℃(392℉)
Bake at 190℃(374℉)for 20〜25minutes
＞＞アレンジ情報
・グルテンフリーでなければ小麦粉を半分入れても食感が変わって美味しいです
・キビ糖をブラウンシュガーなどに変更するのもおすすめ
・チョコチップやドライフルーツを入れると食感があって美味しい
・紅茶の茶葉を加えると香りが出ておすすめのアレンジ
牛乳をミルクティーにするのが簡単でスムーズに出来るレシピ
・オレンジやレモンの皮を入れるだけで特徴あるスコーンに
・抹茶やココアをプラスしてもOK
・仕上がったスコーンをチョコレートでディップしても美味しい
＜おすすめ材料＞
▶ミズホチカラ100% 製菓用米粉 2.5kg
https://amzn.to/3JkaBTl
※製菓用米粉であればなんでも良いわけではなく
メーカーによって全くの別物になるので注意です
▶アーモンドパウダー
基本的にはスコーンにはなんでも大丈夫です
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▶ベーキングパウダー アルミフリー
なんでも大丈夫
https://amzn.to/3WhSm5k
▶バター 贅沢なのはカルピスバター
マーガリンでなければ無塩のもので特に指定なくスーパーにあるもので大丈夫です
https://amzn.to/3uNcFeT
▶グラニュー糖
なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ
https://amzn.to/3EOAus5
▶キビ糖
一番おすすめ
https://amzn.to/3HOUtZO
▶上白糖
Amazonは便利ですが高いのでスーパーがおすすめ
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＜おすすめ道具＞
▶メーカーは好みで蓄熱する型を使うことで綺麗に仕上がります
パウンド以外も同じ考え方です
パウンド型
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＜基本道具＞
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ スピード調整可能
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r
◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
https://amzn.to/3vdghYE
◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
https://amzn.to/3t72G2i
◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
シャープRE-BK800W23L こちらを参考にいくつか紹介します
◆シャープ
２段調理出来てコンベクション機能あり
そして3万円以下
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◆パナソニック
800Wですが250度設定・庫内も申し分ない
https://amzn.to/3nIYAw4
◆泡だて器 マトファーシリーズ
https://amzn.to/32r5Zb7
サイズ違い
https://amzn.to/3l28eI9
泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
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◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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＜書籍発売中＞
◆通常版 とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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◆「しなくていいこと」がたくさんあった！ 新しいお菓子の作り方
※KADOKAWAさん
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※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています
最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください
46件のコメント
今回は混ぜすぎないのがサックリ仕上げるコツなのですね!美味しい米粉のスコーン食べたいので作ってみます!🎉いつもわかりやすいレシピをアップして頂き本当に有難う御座います🎉
バターと粉を摺り混ぜなくて良いのですね✨🎶出来たてスコーンの香りを想像してお腹空いてきました✨とっても美味しそうです！作ってみます💕
米粉のスコーン、楽しみにしていました♪
拝見してますます作りたくなりました。
明日にでも作ります❣️
いつもありがとうございます😊
こんなに真剣にレシピ動画見たの初めてです。バターをすり混ぜないという全く新しいスタイルのスコーンレシピ！すばらしいレシピをありがとうございます！明日、娘と作ります。
簡単ですごくおいしそう！スコーン初心者でも作れそうに思えたので今度つくります！
小麦粉ver 作ったので、米粉ver も作りたいです😀
いつも、美味しいレシピをありがとうございます💖
このレシピを待ってました😮🎉😊スコーン大好き(*'▽'*)♪
楽しみにしていました😆ココア生地とのマーブルにして、チョコとミックスナッツも入れて勝手にアレンジしてみましたが、めちゃくちゃ美味しく出来ました🧁バターを混ぜ合わせ無かったので、半信半疑でしたが、全然大丈夫でした！サイコーのレシピをありがとうございました😊🙏また、米粉レシピ楽しみにしています🎶
サブラージュしないで作れちゃう事に驚きました👀生地の重ね方や断面も見せて貰えるので、作る時の参考になります😊
ドリュールの塗り方にコツがあるのも初めて知りました！
分かりやすい動画ありがとうございます😭
抹茶や紅茶をいれるときは米粉を少なくしたりせず、プラスでどのくらいいれるといいのですか？？
米粉レシピ、需要あります！
ありがとうございます😊🙏
小麦アレルギーになってから、食べられるお菓子が限定されてしまい、ツラい日々です😭
米粉スコーン、作ってみます👍
サクサクのスコーン、作りたいですが、米粉のお薦めはありますか？この動画見て作りたい、孫に食べさせたいです。
この前、普通のスコーン作ったらめちゃくちゃ美味しかったのでこちらも卵が手に入ったら作ります😭✌️
湯気が出るほど熱いのに素手で割る勇気w
見て欲しいのは分かります！手は大事にして下さいっ😂
私ビーガンなっちゃったんですが、でもこのレシピなら卵をアーモンドミルクに替えて、作れます!💕
グルテンフリーだし自分のレシピにさせて頂きます!
有難うございます!
今朝起きたら土曜日なのに動画が配信されてる！と見たら米粉スコーン…食べたい気持ちに駆られてすぐに作り、帰省してた息子と食べました〜✨
サクホロで美味しく息子も続けざまに３個も食べて大絶賛🎉焼き立てサイコーですねっ✨お土産で頂いたエシレのサブレみたいな味がする😂とも言ってました🤣🤣🤣
チョコレート食べてます❤
天板はひっくり返して凸面を上にして焼くのですね⁈
米粉のスコーン、めちゃめちゃ美味しそうです。🎻🤱🎸🤱🎺🤱🎹🤱
＋アーモンドプードルなんですね😊美味しそう✨米粉需要ありますよ💕嬉しいです♪
いつも楽しみにみています。自家製米粉で作れそうです。早速作ってみます。ありがとございました。
作ってみました！外サックリ(煎餅風味のカリカリ)中ふんわり！そして作りやすい。次はアレンジverを試してみたいです。素敵なレシピをありがとうございました。
米粉スイーツ作ったことないのですが、やはり風味は小麦粉と異なりますか？
何度もコメントしてすみません。冷めたスコーンを食べたのですが、米粉特有の煎餅感がなくなり、より美味しく感じました！
米粉のレシピこれからも楽しみにしていますので、よろしくお願いいたします。それから、江口さんが考える最高のグラノーラのレシピがあったら教えてほしいです！！！
先生、米粉のスコーンを作って下さってありがとうございます✨🌾✨
米粉でスフレケーキもしくはスフレっぽいケーキも出来ましたらお願いします！
お菓子を作る時の小麦粉と米粉の違いや、米粉の扱い方の注意点等を知りたいです‼️
バターをすり混ぜなくていいなんて、スコーン作りのハードルが下がりました🎉
米粉レシピ嬉しいです！作ってみます♪
米粉スコーン待っていました！これまで他のレシピではねっちりしてしまったので感動です。
次は是非、ナッツフリーのふわふわ米粉マフィン考えていただきたいです。
190℃だと焼き色が側面にも付いてしまうのですが、180℃にしてもいいのでしょうか？
何℃まで下げてもいいでしょうか？
夏場に人に郵送する場合は、冷蔵、冷凍、どちらがおすすめですか？美味しく食べられる方を教えてください🙏
米粉のレシピはすごい参考にさせてもらってます！！
私、米粉のタルト生地が
何度焼いてもバリバリになってしまうのですが
良かったら次の米粉レシピに
米粉のタルト生地をよろしくお願いします！
こないだ丸型の小麦のスコーンの動画見て作らせてもらって、初めておいしく出来て感動しました！
ありがとうございました！米粉バージョンも作ります☺
久々のコメントです😭❗️
米粉の焼き菓子がとても好きです😆
失敗しやすいの怖いから、あまりやったことないんですが😖
やはり江口シェフの動画が毎回わかりやすいです‼️
今回こちらも、米粉のクッキーの方もやってみます！！
いつもありがとうございます😆
この前デリーモ京都店伺いました！
デリーモがとってもおいしかったです❤
コーヒーの香ばしさと、ブロンドチョコのほろ苦みと甘み相性抜群です😭
一瞬で完食しました😆
ありがとうございます💕
初めてコメントします
江口さんのレシピがお気に入りで
色々作ってます
カップ生シフォンの動画投稿してください
小麦粉でお願いします
米粉スコーンまだ美味しいの作ったことがなくて、冷めたらどうなりますか？温めなくても美味しく食べられますか？
美味しくできました!ありがとうございました。何となくチョコの気分だったのでココアパウダー混ぜました。🎶
これまでも米粉のスコーン作ってきましたがこのスコーンが1番美味しく出来ました。ありがとうございます😊米粉のお菓子レシピ嬉しいです。🙂
半量でミニスコーン作りました！
ベーキングパウダーが少ししかなくて、オオバコで補いましたが美味しくできました😳
初心者ですが、動画がすごく見やすくて上手にできて感動です🎉❤
美味しく出来ました。ありがとうございます☆
アーモンドパウダー無くてミックスナッツをみじん切りにして代用しちゃいました🙇が、ほろほろで美味しく焼けました
いつもねっちりになってしまってたのでコツを教えて頂きありがとうございます🎉
お砂糖をラカントに無塩バターをギーや冬場の固くなったココナッツオイルにしてオイルの量も30g〜35gぐらいにしましたがすっごく美味しくできました🎉😊
簡単だし最高です❤レシピありがとうございます♪
いつも楽しく拝見しております。米粉スコーン何度トライしても、水分（卵牛乳ヨーグルト）とうまく混ざらず、ホロホロしてまとまりません。コツがありましたら教えてください。
サクサクザクザク、こくもあり最高に好みのスコーンでした！理想のスコーンが米粉で焼けるとはほんとうにレシピありがとうございます。
塩は入れても問題ないでしょうか？
動画ありがとうございます。
小麦粉スコーンはよく作りますが、米粉スコーンを挑戦したいと思っています！生地を寝かせる時間ですが、夜生地を仕込んで、一晩寝かせて、朝型をとって焼成でも問題はないですか？
小麦粉と異なりますか？よろしくお願いします。
米粉のスコーンも折り返し伸ばしするんですね❗
この一手間が美味しいスコーンをつくりだすんですね😊
美味しく焼けました☺️表面がいつもひび割れしてしまうのですが、どうしたらきれいに焼けますでしょうか？
こちらのレシピが簡単で1番美味しいので何度もリピートしてます😋