ベイクウェアハートチョコ型（小）で焼いたアーモンドキャラメルが香ばしいフロランタンのレシピ
#フロランタン #バレンタイン #shorts
■難易度：★ ■所要時間：70分
■材料 （ ベイクウェアハートチョコ（小） 10個分）
【クッキー生地】
・無塩バター 50g
・砂糖 35g
・塩 ひとつまみ
・卵 15g
・薄力粉 100g
【キャラメル生地】
・無塩バター 25g
・砂糖 25g
・はちみつ 25g
・アーモンドスライス 40g
【仕上げ用】
・コーティング用チョコレート 60g
■作り方
下準備
[型]
・型に油脂（分量外）を塗る。
[材料その他]
・バターを室温でやわらかく戻す。
・焼成前にオーブンを200℃に予熱する。
【クッキー生地作り】
[1]
クッキー生地を作る。やわらかく戻したバターをボールに入れ、砂糖を加えて泡立て器でよくすりまぜる。
[2]
溶いた卵を数回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。次に塩をひとつまみ加え混ぜる。
[3]
薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで切り混ぜる。
[4]
生地をひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。
[5]
生地を棒状にのばし、約20gずつ、10等分に切り分ける。
[6]
油脂を塗った型に、内側を少しくぼませて縁を立ち上げるように生地を敷き込み、フォークで空気穴をあける。
[7]
200℃に予熱したオーブンで12～13分焼く。
【キャラメル作り】
[8]
クッキー生地を焼いている間にキャラメルを作る。小鍋にアーモンドスライス以外の材料を入れて火にかける。
[9]
ふつふつと煮立ち、ほんのりと薄く茶色に変わってきたらアーモンドスライスを加え混ぜて火を止める。
[10]
クッキー生地が薄いきつね色になったらオーブンから取り出し、火傷に注意して、触れる程度に冷ましたキャラメル生地をクッキー生地の表面にのせ、なるべく均等にひろげる。
[11]
200℃に予熱したオーブンで、キャラメルが褐色に色づくまで約10分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。
（キャラメルがはみ出していたら、さわれる程度まで冷まし、やわらかいうちに修正する）
【仕上げ】
[12]
コーティング用チョコレートを湯せんで溶かす。（チョコが大きければ、チョコ削り器で削るか細かくきざむ）
[13]
クッキー生地の裏面とハートの一辺をチョコレートに浸し、クッキングシートかシルパットなどの上に置く。チョコレートが固まれば完成。
■担当者のコメント
【型のポイント】
フッ素樹脂加工が施された、使いやすいベイクウェアーハートチョコ型を使用しました。
今回使用した(小)サイズは、60×55mmとクッキーなどにちょうどよい大きさで、気軽なプレゼントにぴったりです。
マドレーヌやフィナンシェなどの焼き菓子やミニタルトなど、アイデア次第でいろいろな使い方が楽しめると思います♪
【レシピのポイント】
アーモンドキャラメルが香ばしい、人気の焼き菓子フロランタンをひとつずつハートの形に焼きました。
フロランタンは大きく焼いてカットすることが多いですが、カットを失敗して、割れてしまったり大きさがそろわないという心配もありません。
可愛い個包装袋でラッピングすれば、バレンタインのプレゼントにもぴったりです。
【成功アドバイス】
焼きあがったお菓子がはずしにくい場合は楊枝や竹串などを使って取り出して下さい。
キャラメルは冷めると固まるので、やわらかい内にクッキー生地の上に広げてください。
もし固まってしまったら再度加熱すればやわらかくなります。
～・～・～
・ベイクウェアハートチョコ型（小）
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・ダブルストレーナー
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・ダブルストレーナー プラスチック柄
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・深型ボール 24cm
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・泡立て器
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・ウィズシリコンソフトゴムベラ
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・ケーキクーラー
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・チョコ削り器
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・カマスGT No.1 洋柄イエロー
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・カマスGT No.1 洋柄ホワイト
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・シルパット
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東京 合羽橋 明治28年創業 製菓・製パン道具専門店 かっぱ橋 浅井商店
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