オーブンで作る干しいも
サツマイモが美味しい季節になりました。干しいもは蒸して皮を剥き、天日で干して作りますが、今回はオーブンを使って干しいももどきを作ってみました。
作り方
洗ったサツマイモを、キッチンペーパーとアルミホイルで包み、余熱無しで１６０℃で９０分焼きます。竹串を刺してみて抵抗が無くすんなり通ったら、オーブンから取り出します。加熱が足りな場合は時間を延長してください。
手でサツマイモが触れる位まで温度が下がったら、皮を剥きます。剥き終わったらしっかり冷めるまでそのまま放置しておきます。冷めたら４～５センチくらいの長さに切り分け、幅一センチくらいにカットします。しっかり冷えてからの方が切りやすいです。
カットしたサツマイモをクッキンシートを敷いた天板に並べ入れ、余熱無しの１００℃で３時間くらい熱乾燥させれば、干しいもぼどきの完成です。