【チョコレートブラウニー】手作り！簡単！チョコ溶かして混ぜるだけ！濃厚チョコブラウニー♯バレンタインデー♯ブラウニー♯チョコレート♯chocolate #recipes
バレンタインデーに作ってみよう！
クーベルチュールチョコとバターたっぷり使いドライフルーツと木の実もたくさん入れて作った
家庭でも簡単に作れるブラウニーになります。
中の材料は他にもライスパフ、マカダミアナッツ、マシュマロなど好きなものを入れて焼いてみよう！
ブランデーやラムレーズンなど入れると大人のブラウニーになります。
ギュッとしまっているしっとりブラウニーなので型は浅めの型の方がいいと思います。
今回は仕事で作ってる分量なので家庭では1/4でいいかもしれません。
下に1/4の分量も載せておきます。
＊映像では映ってませんが、ベーキングパウダー7g、塩3gが入ってます。粉と一緒にふるってます＊
＜タイムライン＞
0:00 オープニング
0:20 計量
4:18 材料全部です！
4:27 バナナチップとカシューナッツを砕く
4:56 ドライフルーツカット
5:12 チョコプレートを溶かす
5:44 無塩バターとショートニングを入れる
6:05 牛乳と卵、グラニュー糖、てんさい糖を入れる
6:34 全部の材料を混ぜ合わせる
7:50 鉄板に生地を流し込む
8:25 焼成
9:04 カット
11:26 完成・食べる
＜材料 material＞
couverture chocolate
クーベルチュールチョコ・・・700g
unsalted butter
無塩バター・・・425g
shortening
ショートニング・・・300g
egg
卵（3Ｌ）・・・500g
milk
牛乳・・・350g
weak flour
薄力粉（パティシエール）・・・325g
baking powder
ベーキングパウダー・・・7g
salt
塩・・・3g
granulated sugar
グラニュー糖・・・300g
sugar beet
てんさい糖・・・50g
（グラニュー糖だけでも大丈夫、なければ上白糖でも）
roasted walnuts
ローストくるみ・・・150g
cashew nuts
カシューナッツ・・・100g
Pumpkin seeds
かぼちゃの種・・・50g
roasted almonds
ローストアーモンド・・・50g
raisin
レーズン・・・150g
orange peel
オレンジピール・・・100g
dried cranberries
ドライクランベリー・・・105
dried pineapple
ドライパイナップル・・・80g
dried mango
ドライマンゴー・・・55g
banana chips
バナナチップス・・・110g
入れるフルーツなどはお好みで！
＜1/4の材料 1/4material＞
couverture chocolate
クーベルチュールチョコ・・・175g
unsalted butter
無塩バター・・・106g
shortening
ショートニング・・・75g
egg
卵（3Ｌ）・・・125g
milk
牛乳・・・88g
weak flour
薄力粉（パティシエール）・・・81g
baking powder
ベーキングパウダー・・・2g
salt
塩・・・1g
granulated sugar
グラニュー糖・・・75g
sugar beet
てんさい糖・・・13g
（グラニュー糖だけでも大丈夫、なければ上白糖でも）
roasted walnuts
ローストくるみ・・・38g
cashew nuts
カシューナッツ・・・25g
Pumpkin seeds
かぼちゃの種・・・13g
roasted almonds
ローストアーモンド・・・13g
raisin
レーズン・・・38g
orange peel
オレンジピール・・・25g
dried cranberries
ドライクランベリー・・・26g
dried pineapple
ドライパイナップル・・・20g
dried mango
ドライマンゴー・・・14g
banana chips
バナナチップス・・・28g
＊ワンポイントアドバイス＊
＜下処理＞
＊クルミ＊
生クルミの場合は沸騰したお湯にクルミを入れてアクをしっかり取ったあと水洗いして、上下160℃の窯で30分くらいを目安に焼いて
ください。
＊レーズン＊
レーズンは水1ℓにグラニュー糖300ｇ、ブランデーキュップ1杯を入れて沸騰したらレーズン2㎏を入れて煮ます。
グツグツしたら火を止め、15分間ほど放置します。
時間が来たらザルに開けて水気をきって、容器に移して完成です。
＜窯＞
上下170℃で40分で設定してます。
＜計量＞
全部の材料は常温にしておいてください。
冷たいまま作ると分離したり、材料が溶けなかってりします。
＜チョコを溶かす＞
チョコを溶かす時は容器より大きい鍋などにして下さい。鍋より大きいボールで溶かす場合ボールが火に当たって焦げにように
注意してください。
チョコレートとバターとショートニングはまとめて溶かしても大丈夫です。
＜他の液体＞
牛乳、卵、グラニュー糖、てんさい糖は湯銭にかけてグラニュー糖などを溶けて人肌になったら大丈夫です。
＜ナッツなど＞
カシューナッツとバナナチップはめん棒で細かくしてますが、大きいままが好きならしなくていいです。
今回のレーズンは下処理してますがしなくても大丈夫です。
ナッツ類はアーモンドとクルミはローストしたほうがかなり美味しくなります。
＜混ぜる＞
チョコレートと卵、牛乳などをホイッパーで混ぜたら次に粉を入れてください。
＊クルミなどを先に入れますとクルミの隙間に粉が入り込んできれいに混ざらなくなります。
あとは入れたい材料をどんどん入れてしかっり混ぜて下さい。
＜型入れ＞
今回は鉄板なので流し込んで終わりですが、マフィンカップとか使う場合は高さがあると焼けない可能性があるので、浅めの型がいいと
思います。
＜焼成＞
今回の鉄板で40分間焼きました。型の大きさによって時間は変わりますが膨らむ系のお菓子ではないので焼けたか不安なら竹串を刺して
こまめにチェックしながら焼いてください。
＜カット＞
鉄板に張り付いているのでガスバーナーで底を温めて剥がしやすくしてます。
ガスバーナーがない場合はコンロで軽く温めてください。火傷に注意してください。
＜完成＞
完成したら１日おいてください、しっとりして美味しさが増します！
鉄板で紙をひいて焼いた場合は四辺をしっかり切り落としてください。紙がふっついてることがあるので・・・
あとはお好みの大きさに切って、ラッピングなどして完成になります。
たくさん作って余った場合は冷凍保存もできます。
現役のケーキ＆パン屋さんが作る作業動画を投稿しています。
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クレジット 楽曲 「Flowers at night / Flehmann」