【食パン#5】生食パン第2弾。手づくりしやすい！水を使わず牛乳と生クリームでつくります。

【食パン#5】生食パン第2弾。手づくりしやすい！水を使わず牛乳と生クリームでつくります。

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生食パン第2弾です。
今回は、水を使わず、牛乳と生クリームで作りました。
油分が多いので手に付きにくく、生地が扱いやすいです。
しっとりとしてミルク感のある味が楽しめます。

◆材料
・強力粉(イーグル) 250g　お好みの強力粉で。
・砂糖（きび砂糖）25g　お好みの砂糖で。
・塩　3g
・インスタントドライイースト　3g
・牛乳　140g
・生クリーム　60g（今回は乳脂肪35％を使用しました）
・はちみつ　20g
・無塩バター　25g

◆作り方
1.牛乳とイースト、生クリームとはちみつをそれぞれ別の容器で混ぜ合わせます。
2.強力粉に砂糖と塩を加えます。
3.粉材料と液体材料を混ぜます(イーストは完全に溶けていなくても大丈夫です）。
4.ひと塊になったら作業台に移し、粉と液体がなじむように生地をカードで
　カットしてまとめる作業をします　(約20回）。
5.カードを使って上方向に生地を伸ばし、そぎ取るように丸めてまとめます(約15回）。
6.台に転がしてこねます（約50回）。
7.柔らかくしたバターを生地に混ぜ、転がしてこねます(約200回）。
8.約2倍の大きさになるまで、生地を発酵させます(目安：室温21℃で約65分)。
9.溜まったガスを抜いて、生地を2等分します。
10.表面にハリをもたせるように生地を丸め、濡れ布巾をかけて休ませます
　(ベンチタイム・約20分)。
11.麺棒でそれぞれの生地を縦約30㎝、横約20㎝に伸ばし、三つ折りして丸めます。
　渦が外へ巻くようにして型に入れると膨らみやすくなります。
12.薄くバターを塗った型に生地を入れて発酵させます(目安：21℃で90分)。
13.予熱しておいたオーブンに入れて焼きます(目安：180℃で30分)。
　糖分の多い生地なので焦げやすいです。焼き色が付きすぎるようであれば、
　途中でアルミホイルで覆うなどして調整をお願いします。

◆音楽
・甘茶の音楽工房様、DOVA-SYNDROME様より利用させていただいています。
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◎過去に動画投稿した食パンも是非見てください♪
【食パン#1】市松模様の手づくり食パンができるまで
　https://youtu.be/towGZIaUrxM
【食パン#2】シンプルで何にでも合うプレーンの食パンができるまで
　https://youtu.be/qQ1n1l8KJVI
【食パン#3】ふわふわモチモチの「生食パン」を手づくりで作りました
　https://youtu.be/1rHDC9SGoW4
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