むぎゅっと食感！噛みごたえしっかりめのプレーンベーグル【how to make beagle】

むぎゅっと食感！噛みごたえしっかりめのプレーンベーグル【how to make beagle】

ようこそさきっちんへ♪

今回は基本のベーグルと同じ分量で作り方変えて、一次発酵なしでベーグルを作りました！
以前、一次発酵についてのコメントを頂きまして、実際に一次発酵なしでベーグルを作ってみることにしました。
二次発酵は30分程とりました。
そこまで発酵が進まなかったのと、湯にいれる際に、あまり触ると生地が痛んでしまいそうだったので、良いところで入れることに。
そして食感は、もちもちはありつつ、むちっとしっかりめの歯ごたえです。
断面を見てもらえたらしっかり目が詰まっている感じがわかります。
ベーグルもいろ～んな食感や見た目のものがありますが、自分好みのものに出会っていただきたいです(^-^)/
またいろいろ作っていきたいと思います～！

材料(４個分)
強力粉   250g
ドライイースト 4g
砂糖 8g
塩  4g
水 160g
米油 8g

ケトリング用の水
砂糖大さじ2

⭐一次発酵→今回はなし

⭐ベンチタイム→乾燥しないように濡れ布巾等をかけて15分

⭐二次発酵→35℃約30分

⭐ケトリング→片面30秒ずつ

⭐焼成→220℃に余熱してあるオーブンで約15～17分
(焼き色にムラがある場合は途中で天板を回します)

関連動画⏬

もちもち基本のベーグルの作り方

少し小さいサイズのベーグルの作り方

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⏬さきっちんについて

育児真っ只中、二児のお母さんです。
独身時代、数年間パン屋で働く経験あり。

子どもが0才の時発覚した食物アレルギーにより、アレルギーのある何もない方でも『しあわせ～♪』『おいしい～♪』と感じて本当に美味しく食べられるお料理やおやつを作ることが趣味のようになりました。

基本は、生地自体には卵やバターを使わないでパンづくり、お菓子作りなど楽しんでやっています♪米粉も使っていきます♪
(アレルギー対応のものや、そうではないものも作ります。気分や季節でいろいろ作っていくと思います。)

身体にやさしいおやつ、パンを作りたい方、パンは好きだけどカロリーが気になる方、グルテンフリーをやってみたい、子どもといっしょに作りたい、こんな作り方あったんだ～と、この動画を見ていろんな方にワクワクしながら楽しく作ってもらえたら嬉しいです♪