【手ごねで作る】チーズドッグの作り方　＃45【パン職人の作るおうちパン】

【手ごねで作る】チーズドッグの作り方　＃45【パン職人の作るおうちパン】

こんにちは現役パン職人のcopanです
今回はチーズドッグパンを作ります

ボリューム満点のパンになっています
是非お試しください

《材料》
強力粉（カメリヤ）　　　　　　160g
薄力粉　　　　　　　　　　　　 40g
塩　　　　　　　　　　　　　　　4g
砂糖　　　　　　　　　　　　　 20g
インスタントドライイースト　　　4g　
卵　　　　　　　　　　　　　　　50g
無塩バター　　　　　　　　　　　20g
水　　　　　　　　　　　　　　　110g

ザワークラウト
ソーセージ
ミックスチーズ

《作り方》
ボールに水、油脂、卵以外の分量を入れしっかりと混ぜ合わせる
30℃くらいに温めた水、卵を流し入れ粉っ気がなくなり
ひとかたまりになるまでしっかりと混ぜる

台の上に出し擦り付けるようにして捏ねる
表面が滑らかになったら台に叩きつけるようにして捏ねる
（かなりべたつく生地なのでしっかりと捏ねる）
カードを使い300回ほど叩きつけたら油脂を入れ
もう一度、台に擦り付けるように捏ねていく
油脂が全体になじんだらもう一度叩きつけるようにして捏ねる
200回ほど叩きつけたら
混ざれば生地の完成

30℃1時間発酵させる

1つ50gを目安に分割をする
表面が奇麗になるように生地を
しっかりと丸める

ベンチタイム15分置く

手で軽くガスを抜き
長方形になるように生地を伸ばしていく
生地を型に入れたときに生地が少し小さいくらいに
なるまで生地を伸ばしていく

油を塗った型に生地を入れ
ザワークラウト、ソーセージ、ミックスチーズを入れ
30℃45分発酵させる

型と同じくらいの高さになるくらいまで発酵をさせる
250℃のオーブンで焼く15分焼く
（お使いのオーブンに合わせて温度や時間は調節してください）

《使用材料》
カメリヤ: https://amzn.to/3uzTvbm
インスタントドライイースト : https://amzn.to/3Nh0qin
無塩バター : https://amzn.to/3Ld2AxN
脱脂粉乳:：https://amzn.to/3wwcy9o

《使用機材》
ガラスボール: https://amzn.to/3xoAo7o
ドレッジ: https://amzn.to/3MfEbIu
麺棒: https://amzn.to/3rxHCC8