【プチプチ食感が美味しい♪】グラハムクルミ食パンの作り方 【食パン型１斤】
グラハム粉とクルミを入れた香ばしい食パン「グラハムクルミ食パン」
グラハム粉のプチプチした食感が美味しい食パンです。
◇強力粉は「はるゆたかブレンド」を使用しています◇
グラハムクルミ食パン レシピ
【材料】食パン型１斤分
強力粉 240g
グラハム粉 40g
イースト 5g
砂糖 22g
塩 4g
スキムミルク 12g
無塩バター 21g
水 197g
クルミ 60g
一次発酵 生地が2倍に膨らむまで（35℃40分）
3個に分割・丸め
ベンチタイム 20分
成形
二次発酵 型から生地が少し出るくらいまで（35℃30分～35分）
焼成 天板を入れて200℃に予熱 180℃で25分焼く
Graham Walnut Bread Recipe
[Ingredients] Bread mold for 1 loaf
Strong flour 240g
Graham flour 40g
Yeast 5g
Sugar 22g
Salt 4g
Skim milk 12g
Unsalted butter 21g
Water 197g
Walnuts 60g
Primary fermentation until the dough has doubled in volume (35°C for 40 minutes)
Divide into 3 pieces and round
Bench time 20 minutes
molding
Secondary fermentation until the dough comes out of the mold (30 to 35 minutes at 35°C)
Baking: Place the top plate in the oven and preheat to 200°C.
Bake at 180℃ for 25 minutes
■目次
0:00 オープニング＆材料紹介
0:16 クルミのローストの仕方
1:54 生地作り①材料の混ぜ方
3:35 生地作り②捏ねる
6:29 生地作り③叩く
7:23 一次発酵
7:56 分割
9:03 丸め
9:58 ベンチタイム
10:39 成型
13:10 二次発酵
13:37 焼成
13:45 完成！
■ホームページでも作り方を解説しています。こちらも参考にしてみてください
URL:https://yumelon-recipe.com/gurahamu/
※リンクから飛べない場合は「ゆめろんパン」で検索してみてください。
＜オススメ動画＞
◇低温長時間発酵で作る 厚焼きフォカッチャの作り方
◇１．５斤食パン ミルク食パンの作り方
■パン作りの疑問やコツについてホームページで解説しています。
是非こちらも参考に作ってみてください。
https://yumelon-recipe.com/
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