クランブルバナナケーキ
本には載らない、ちょっと変わったコツを紹介しています
バター生地、混ぜている時ボウルの底って触ったことありますか？
生地の温度は生地を分離させない＝失敗しないコツです
その他の美味しくするコツ
・皮に点々が出て香ってきた熟したバナナを使う、
・バターと砂糖→卵の混ぜあたりの生地温度に注意する
・粉を入れたら、しっかり混ぜるの3点です(ざっくり程度だと、グルテンが程よく形成されていないので、モロモロと崩れやすいケイクになります)
動画ではクルミの代わりに、
クルミ少しとアーモンドスライスを入れていますが
この辺りは柔軟に
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➕バナナクランブルケーキ
（24cmパウンドケーキ型）
バナナ 2本
バター（食塩不使用） 80g砂糖 100g（きび砂糖とグラニュー糖を半分ずつ入れました）
はちみつ 20g
卵 1個
くるみ（ロースト） 50g（粗刻み） .
.
（A)
薄力粉 120g(1本皮付き125gのバナナを使いました、もっと大きいバナナは薄力粉を5g足す)
ベーキングパウダー 小さじ1 .
.
（クランブル）
薄力粉、アーモンドプードル、グラニュー糖 各大さじ1 1/2
バター（食塩不使用） 15g .
.
.
.＜準備＞バナナは皮をむき、1本は横に半分に切り、半分は飾りに、1 1/2本分はつぶす。
型に、ペーパーを敷いておく。
①（クランブルを作る）ボウルに全ての材料を入れ、指先でバターをつぶすように混ぜる。全体がバターを含み、塊が大小でき始めたらストップ。
②常温に戻したバターと砂糖をボウルに入れ、ホイッパーで混ぜる。白っぽくなったら、はちみつ、溶き卵を3回に分けて入れる。
（＊ボウルの底を触ってみて冷たかったら、蒸しタオルなどでちょっとだけ温める、生地温度が低いと、分離しやすくなる）
③②につぶしたバナナ、くるみを入れ、ゴムベラで軽く混ぜたら、（A)をふるい入れ、さらに混ぜる。混ぜる回数の目安は60回、しっかり混ぜた方が生地がつながり崩れにくい。
④型に②を入れ、半切りのバナナ、すきまにクランブルをのせる。
⑤170度に予熱したオーブンで、40〜50分焼く。竹串を刺して、何もついてこなかったら焼き上がり。