【定番おかずに＋きのこ】卵に足りない栄養もたっぷり！きのこのオムレツ

★今日のレシピは…具たくさんの「きのこのオムレツ」★
きのこと野菜を入れて、卵だけでは足りない栄養とボリュームを増やしました！

【材料（４人分）】
卵　4個
粉チーズ　大さじ1
塩　ひとつまみ
オリーブオイル（オムレツ焼く用）　大さじ1

エリンギ　1袋（100g）
えのきたけ　1/2袋（100g）
玉ねぎ　1/2個
赤パプリカ　1/2個
アスパラガス　2本
塩　小さじ1/3
こしょう　少々
オリーブオイル（具材を炒める用）　大さじ1/2

ケチャップ　適量

オムレツにたっぷりのきのこと野菜をプラス！きのこの香りと食感がアクセントになって風味豊かなオムレツに仕上がります。しかも、卵に足りない「食物繊維」をきのこで、「ビタミンC」を野菜で補うことができて、栄養も満点です！

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