キウイのレアチーズケーキ & kitchen – アンドキッチン
甘さ控えめさっぱりチーズケーキ
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【材料】15cm丸型
ビスケット 60g
無塩バター 30g
ゴールドキウイ 165g
水 50g
粉ゼラチン 10g
グラニュー糖 55g
生クリーム 100g
クリームチーズ 200g
ヨーグルト 100g
＜ゼリー＞
水 30ml
ゼラチン 7g
水 170g
グラニュー糖 40g
ゴールドキウイ 100g
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【手順】
＜下準備＞
・バターは溶かしておく。
・チーズ生地用のキウイはざく切りにし、ゼリー用のキウイは5mm角に切っておく。
・クリームチーズは常温に戻しておく。
・型にクッキングシートを敷いておく。
①ビニール袋にビスケットを入れ、麺棒などで細かく砕く。溶かしたバターを加え、揉み込む。型に敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。
②ブレンダーにキウイを入れ、しっかりと撹拌する。
③ボウルに水、粉ゼラチンを入れ、ふやかしておく。
④鍋に②と砂糖を入れ、中火で加熱する。ふつふつしてからさらに1分半加熱する。火から下ろし、③を加え混ぜ溶かす。
⑤ボウルに生クリームを入れ、ボウルの底を冷やしながら7分立てにする。
⑥別のボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで混ぜる。ヨーグルト、⑤、④を順に加え、その都度よく混ぜる。
⑦型に流し入れ、冷蔵庫で2時間冷やす。
⑧＜ゼリー＞ボウルに水、粉ゼラチンを入れ、ふやかしておく。
⑨鍋に水、砂糖を入れ、沸騰させる。キウイを加え、1分半加熱する。火から下ろし、⑧を加え混ぜ溶かす。
⑩鍋底を氷水につけ、冷たくなるまで冷やす。
⑪⑦の上に流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やして完成！
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