しっとり&優しい甘さ！米粉バナナケーキの簡単レシピ【ベーキングパウダー・乳製品不使用】

米粉を使ったバナナケーキのレシピです。
しっとり＆もっちりした食感がクセになります！
ふんわり香るバナナの甘みと、ココナッツオイルの優しい風味が絶妙にマッチしてます！
冷めてもパサつきにくく、しっとり感が続きやすいので、ぜひ作ってみてください！

【材料（パン型18cm×9cm×9.5cmの分量）】
米粉：120g
ココナッツオイル：50g（※他の油でもOK！）
てんさい糖：40g（※他の砂糖でもOK！）
卵：2個
バナナ：2本（可食部で約150g）
クエン酸：2g
食用重曹：3g

【作り方】
1) パン型にクッキングシートを敷く。オーブンを170℃に予熱しておく。
2) 卵2個、てんさい糖40g、ココナッツオイル50gをミキサーでしっかり混ぜる。
3) バナナ2本を軽くつぶし、2)に入れて軽く混ぜる。
4) 米粉120gにクエン酸2gと食用重曹3gを加えて混ぜる。
5) 3)に4)を入れて混ぜる。
6) パン型に生地を入れて、170℃に予熱したオーブンで35分焼くと完成。

【レシピのポイント】
・重曹は必ず食用のものを使用してください。
・食用重曹とクエン酸を生地に混ぜるとすぐにガスが発生し始めるので、生地がしぼまないうちにすばやく混ぜて、すぐに焼くようにしましょう。
・クエン酸の量が少なすぎると中和されず、重曹の苦みが残ります。逆に多すぎても酸味が強くなり過ぎてしまうので注意しましょう。
・コクが出るので油はココナッツオイルがおすすめですが、他の油（米油や太白ごま油など）でもOKです。

【使用した食材のリンク】
・米粉
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・てんさい糖
　ホクレンてんさい糖
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・ココナッツオイル
　ココウェル有機エキストラバージンココナッツオイル
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・食用重曹
　ニチガ国産重曹
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・クエン酸
　ニチガ純国産クエン酸
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【使用した調理器具のリンク】
・ハンドミキサー
　アイリスオーヤマハンドミキサー
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・片口ボウル
　HARIO 耐熱ガラス製片口ボウル 100ml KB-10-BK
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・ボウル
　HARIO 耐熱ガラス製ボウル 1500ml
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・パン型
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・ゴムベラ
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