【米粉マフィン】仕上がりが激変！お菓子づくりに適した米粉の選び方 比較実験｜製菓理論から学ぶ

【米粉マフィン】仕上がりが激変！お菓子づくりに適した米粉の選び方 比較実験｜製菓理論から学ぶ

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米粉マフィンでフルーツが沈んで形がいびつになった…
そんなお悩み、ありませんか？
同じレシピでも 米粉の選び方ひとつで
仕上がりや食感も変わります。
2 種類の米粉を比較した実験結果と、
家庭でできるしっとり米粉マフィンの作り方を紹介します。

詳しくはブログでご覧ください。
https://atelier-s-liaison.com/riceflour-muffin/

【目次】
00:00　オープニング
00:47　テーマの紹介
03:02 しっとり米粉マフィンの作り方
06:30　2種類の米粉比較
08:17　米粉の特徴（SOIE LISSE ソワリス／サクッと仕上がるお米の粉）
09:40　カットして比較
10:15　マフィン食感の違い
11:10　仕上がりが変わる米粉の3要素
13:06　米粉の豆知識　粉砕方法について（ロール粉砕／気流粉砕）　
14:09　米粉の吸水実験　
15:18　お菓子に適した米粉の選び方
19:23　フルーツが涼まない３つの技
22:23 米粉マフィンの保存方法　
23:45　米粉マフィンのおいしい食べ方
24:00　まとめ

【使用した米粉・型】
SOIE LISSE（ソワ・リス）日の本製粉
https://hi-kokufun.com/items/u12/

《お菓子・料理》サクッ！と仕上がるお米の粉 namisato

お米の粉　お料理自慢の薄力粉 450g

《お菓子》しっとり！新食感お米の粉 namisato

お米の粉 手作りお菓子の薄力粉 300g

《パン用》 もっちり！お米の粉 namisato

お米の粉 手作りパンの薄力粉 450g

cotta 垂直マフィン型 大(6個取)
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=085667

グラシンケース白 8F (200枚入)
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=072400

タニタデジタルクッキングスケールKJ-305
https://www.tanita.co.jp/product/scaleforkitchen/23819/

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とくもとさとこ

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