クリームチーズとオレンジのシフォンケーキをオレンジのクリームと食べる爽やかなカップケーキに仕上げました。
皆さん、こんにちは。
今回は爽やかなオレンジ味のカスタードクリームと生クリームを合わせたクリームディプロマットを、クリームチーズとオレンジを使ったシフォンケーキにたっぷりのせたカップケーキを作りました。
全体的にオレンジの味をしっかりと感じられるケーキなので、柑橘系が好きな方にはとても喜ばれるケーキです。
これからの暑い季節にさっぱりと食べられるので是非参考にして頂けると嬉しいです。
⚫️レシピ⚫︎
・シフォン生地
卵黄 ３個分
グラニュー糖 25g
サラダ油 30g
水（ぬるま湯） 40cc
クリームチーズ 70g
オレンジの皮（擦りおろす）1/2個分
薄力粉 70g
・メレンゲ
卵白 ４個分
グラニュー糖 50g
・クリーム
①オレンジのカスタードクリーム
卵黄 2個分
グラニュー糖 50g
オレンジの皮 1/2個分
薄力粉 10g
コーンスターチ 10g
牛乳 130cc
オレンジの果汁 約90cc
※オレンジ１個を絞ったら約90ccの果汁が取れました。
100%オレンジジュース 約40cc
※絞ったオレンジ果汁を計って、トータル130ccになる様にオレンジジュースを加えます。（絞った果汁と合わせて130cc）
有塩バター 15g
② 生クリーム
200cc（乳脂肪分38%）
グラニュー糖 20g
・仕上げ
今回は仕上げにローストピスタチオを細かく刻んでケーキの上に飾り付けましたが、ミントの葉っぱやチャービルなどを飾っても良いと思います。
ピスタチオは製菓用のローストしていないものは茹でて薄皮を取り除けば鮮やかな緑色なので飾り付けにとても適していますが、今回はピスタチオの風味をしっかりと感じられる様にしたかったので、ローストしたピスタチオを使用しました。
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