豆乳クリームのクリームパン【ホームベーカリー】
ご視聴ありがとうございます
カスタードクリームも美味しいですが、たまには豆乳のクリームはいかがでしょう？
いつもと少し違う、優しい甘さのクリームパンが出来ました
【豆乳クリーム】
A調整豆乳 200ｇ
メープルシロップ 50ｇ
グラニュー糖 10ｇ
バニラオイル 数滴
（バニラオイルでも◎）
B調整豆乳 50ｇ
米粉 15ｇ
※米粉は業務スーパーで販売してるニップンの米粉を使用しました
1.Ｂの豆乳（50ｇ）に米粉をこしながら入れて、ホイッパーでよく混ぜる
2.火にかける前の小鍋にＡの豆乳（200ｇ）とメープルシロップ、グラニュー糖、バニラオイルを入れて混ぜる
3.火をつけたら（中火）焦げないようにホイッパーかゴムベラで混ぜる
4.沸騰したら、一度火を止めて混ぜておいたＢの豆乳と米粉をホイッパーでもう一度混ぜて、こしながら３の小鍋に入れる
5.しっかりと混ざったら火をつけて（弱めの中火）焦げないように混ぜ続ける
※米粉が入ると鍋底に焦げ付きやすくなります。時々ゴムベラで底を撫でるようにすると◎
6.トロっとし始めてから3分程でクリームパンにちょうど良い固さになるので、火を止める
※冷めると出来立てよりも固くなります
※バニラオイルの代わりにバニラエッセンスを使う際は、火を止めてから入れて混ぜてください
※火を止めた後も焦げてしまう可能性があるので、すぐにバットに移すか、火を消した後、少しの間混ぜ続けてください。
7.クリームをバットに広げて、なるべく空気に触れないよう、落としラップをして冷蔵庫で冷やす
【豆乳クリームパン】
強力粉 200ｇ
イースト 4ｇ
上白糖 20ｇ
塩 3ｇ
調整豆乳 16ｇ
水 110ｇ
無塩バター 10ｇ
豆乳クリーム 200ｇ程度
※上記のレシピで作ると200ｇ強の豆乳クリームができます
焼成時にかける強力粉 適量
一次発酵 35℃ 40分
分割 8等分
ベンチタイム 15分
成形 生地1つにつき豆乳クリーム25ｇを包餡する
二次発酵 35℃ 30分
焼成 150℃ 13分
『おゆのひとりごとキッチン』では不器用だけど料理好きな主婦がいろいろな料理に挑戦しています
一緒に料理しませんか？
料理上手さんからのアドバイスもお待ちしています！
＃豆乳レシピ