【バターロール成型のコツ】これさえ知っとけば誰でもお店レベルに作れる！作り方のポイントを解説
パン作りの入門編として紹介されることの多い「バターロール」ですが、ふんわり上手に作るには意外とコツが必要です。
ですが、コツさえ知っていれば誰でも簡単に”お店レベル”のクオリティに仕上げることが可能です！
今回はバターロール成型のコツと作り方のポイントについて解説します。
〇目次
00:23 ベンチタイムは時間より生地感
01:18 仮成型から形を意識する
02:23 麺棒は一方向に転がす
03:09 ～本成型～頭と尻尾の境界線を考える
04:54 形で食感が変わるのはなぜ？
05:57 ポイントのまとめ
〇関連動画
〇使用調理器具
0.1g単位デジタルスケール
→https://amzn.to/41lgZjD
捏ね台・作業台
→https://amzn.to/3Hl9z8r
ドレッジカード（分割時に使用）
→https://amzn.to/43ZnKd1
ゴムベラ耐熱シリコン
→https://amzn.to/3oqmXS3
キャンバス（ハード系などの最終発酵に使用）
→https://amzn.to/41xUl7Y
#パン作り #手作りパン #ナオキパン #動画で分かるパン作りの教科書
※Amazonのアソシエイトとして、BAKE FIRSTは適格販売により収入を得ています。
6件のコメント
分かりやすく勉強になりました！ありがとうございます💗
つい先日、ナオキさんのレシピでバターロール作って、成形失敗したばっかなので😂 超〜ありがたい内容でした。
そもそも打ち粉を付けすぎて、台に固定出来なかったという初歩的ミスもあり (笑)
この動画を参考に、またチャレンジしますね。
めん棒の扱い方がとても分かりやすく勉強になりました✨
次回作る時はまずは練習してから作って見ようと思います😊
もしよろしければ使いやすいおすすめのめん棒のサイズがあれば教えて頂きたいです。(太さや長さなど)
ベンチタイムをしっかり！レシピ通りのベンチタイムしかとっていませんでした。生地を緩むのをみて成形すると、無駄に生地を痛めることなくでき、今までで一番の仕上がりになりました。毎回、動画を確認しながら作っています。
成形がとても分かりやすく、今日焼いたらとても上手くできました。ありがとうございます！お時間ある時に、キタノカオリを使った食パンのレシピを作っていただけないでしょうか？ご検討よろしくお願い致します😊
バターロールの成形ものすごく難しいですよね。
朝晩練習していた時ありました、
でもまだ毎回違う気がします。
真っ直ぐ綿棒するのが難しいですね。