【手ごねで作る】チョコレートロールパンの作り方　#44【パン職人の作るおうちパン】

こんにちは現役パン職人のcopanです
今回はチョコレートロールパンを作ります

パン作り初心者でも作りやすいパンです
是非お試しください

《材料》
強力粉（カメリヤ）　　　　　　200g
塩　　　　　　　　　　　　　　　4g
砂糖　　　　　　　　　　　　　 8g
インスタントドライイースト　　　4g　
ショートニング　　　　　　　　　10g
水　　　　　　　　　　　　　　　140g

《作り方》
ボールに水、油脂以外の分量を入れしっかりと混ぜ合わせる
30℃くらいに温めた水、を流し入れ粉っ気がなくなり
ひとかたまりになるまでしっかりと混ぜる

台の上に出し油脂を入れ擦り付けるようにして捏ねる
表面が滑らかになったら台に叩きつけるようにして捏ねる

200回ほど叩きつけたら
生地を伸ばし薄く伸びるがちぎれる程度まで
生地を捏ねたら生地の完成

冷蔵庫で6～8時間発酵させる

1つ45gを目安に分割をする
表面が奇麗になるように生地を
しっかりと丸める

ベンチタイム30分置く

生地の片側を細くする
麺棒を使い生地を三角形に伸ばし
バトンショコラを中心に巻いていく

30℃45分発酵させる

霧吹きをしっかりとかけ
250℃のオーブンで焼く15分焼く
（お使いのオーブンに合わせて温度や時間は調節してください）

《使用材料》
カメリヤ: https://amzn.to/3uzTvbm
インスタントドライイースト : https://amzn.to/3Nh0qin
無塩バター : https://amzn.to/3Ld2AxN

《使用機材》
ガラスボール: https://amzn.to/3xoAo7o
アルミカップ:https://amzn.to/3ElazXl
ドレッジ: https://amzn.to/3MfEbIu
麺棒: https://amzn.to/3rxHCC8