ドイツクリスマス有名菓子！エリーゼンレープクーヘンの作り方・レシピ＊Elisenlebkuchen＊Gingerbread cookies 2021#14
ご視聴ありがとうございます！今回はドイツ南部・ニュルンベルクの銘菓・エリーゼンレープクーヘンです。ニュルンベルクはドイツでも特にジンジャーブレッドの有名な街です。
小麦粉不使用のグルテンフリー、そして乳製品不使用のラクトースフリーレシピです。
通常は製菓用オブラートの上で焼きますが、今回は省略しました。スパイス、レモンピールやオレンジピールなど、クリスマスっぽい味わいですが、ふわふわして食べやすいドイツ菓子だと思います。
【レシピブログ】
https://www.jg-bakingstudio.com/elisenlebkuchen2021/
【ポイント】
①今回は13㎜の丸い口金で絞り出しました。絞り出した方が簡単に綺麗に成形できるとは思いますが、家に口金や絞り出し袋がない場合はスプーンなどで10個に分けて、それぞれ手で成形してもOKです。
②デコレーションに使用したアーモンドはなくてもOKです。他にもピスタチオ、ドレンチェリーやくるみなど、お好きなデコレーションをお試しください。
③ジンジャーブレッドの一種ですが日持ちしないでの、1週間以内には少なくとも食べきるようにしましょう。
【ジンジャーブレッド・レープクーヘンのレシピ】
お菓子の家・ヘクセンハウス▶https://youtu.be/V0O12KPF2LU
デコレーションにも使えるレープクーヘン▶https://youtu.be/3wDwpghXuy4
ドイツ伝統のはちみつケーキ▶https://youtu.be/prP5QBDSvcw
【主な流れと材料・10個分】
オープニング 0:00
1.生地作り 0:17
50g アーモンドプードル
50g ヘーゼルナッツパウダー
30g レモンピール
30g オレンジピール
小さじ1/4 シナモンパウダー
小さじ1/4 クローブパウダー
小さじ1/4 ナツメグパウダー
小さじ1/4 カルダモンパウダー
3g 無糖ココアパウダー
1個 卵
10g はちみつ
25g ブラウンシュガー
小さじ1/4 重曹
170℃で約10分焼く
2.仕上げ 3:23
50g ビターチョコレート
小さじ1 サラダ油
80g 粉砂糖
大さじ1 レモン汁
適量 トッピング用ローストアーモンド
エンディング 5:26
クリスマスマーケット定番お菓子・レープクーヘン(Lebkuchen)▼
https://www.jg-bakingstudio.com/lebkuchen/
ドイツ風お菓子の家・ヘクセンハウス/Hexenhaus▼
https://www.jg-bakingstudio.com/hexenhaus/
アーモンドプードル(アーモンドパウダー)について▼
https://www.jg-bakingstudio.com/mandeln/
DE: Elisenlebkuchen ohne Oblaten / Gluten- und Laktosefrei / motomone
EN: How to make Elisen gingerbread cookies – Elisenlebkuchen / Recipe / motomone
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ご視聴ありがとうございました。
レシピのご質問、リクエストお待ちしております。
次回のレッスンでお会いしましょう！
#motomone#ジンジャーブレッド#クリスマスレシピ
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アーティスト: http://www.twinmusicom.org/
7件のコメント
このクッキードイツの癖があり余り好きでは有りませんかでしたが、これ見たら美味しそうですね。
オブラートもらって使い道良く分からないので捨てたこと有ります。
ヨーロッパのお菓子色々あって楽しいですね。
ドイツっていろんなクリスマスのお菓子があってびっくり！目移りしますね😊
ドイツ人パートナーと共に拝見させていただきました (^_^)/ 彼の大好物だそうです。
このレープクーヘンは小麦粉要らずなんですね ^_^ 是非作らせていただきたいです！
わーこちらも毎年Lidlで買ってましたが、作ってみますー。ありがとうございます💖
テープクーヘンとジンジャーブレッドの違いって一体何だろう…🙄
どっちも美味しくって大好きです💕
ただ市販の物はグルコーゼフルクトーゼシロップ(果糖ぶどう糖液)が使ってあるので、どうしても食べれませんでしたが、手作りならフルーツの砂糖漬けさえ気をつければ大丈夫ですね😋
大好物❤️ですが日本では分厚いオブラート無いのであきらめてました。いつも作りやすいレシピ教えてくださってありがとうございます。
食べたことないけど作れるかな🤤