フランスパン風 ちぎりパン
和菓子の早稲田屋 あんこやの和菓子レシピ
フランスパン風 ちぎりパン
ホームベーカリーを使って思うようなパンが焼けない方が、手作りパンを始めるのでしょう。
手作りパンは非常に美味なものです。
リッチなパン、リーンなパン、バターを使うかショートニングを使うか自由自在です。
ドライイーストの場合、一次発酵の温度が高いと香りが悪くなるようです。ホームベーカリーは発酵温度を調整できないので、うまくいかない原因の一つかと思います。25～30℃がお勧めです。
私はもっちりした素人くさくて田舎くさいパンを好みますので、軽くてふうわり洗練されたパンを作りたい方は決して参考になさらず、反面教師と思ってみてくださいますようお願いします。
和菓子の早稲田屋
埼玉県幸手市中2-11-27
TEL：0480-44-1011
http://www.waseda-ya.com