一番美味しいケールの食べ方【ケール×桜エビ×モッツアレラ】- Three Good Things –

一番美味しいケールの食べ方【ケール×桜エビ×モッツアレラ】- Three Good Things –

3つの楽しい食材の組み合わせから生まれる、感動の“新しい味”を提案する「Three Good Things」。

1週目にご紹介するのは「ポタージュ」です！

今日使う3つの食材は、ケール、桜エビ、モッツアレラ。

ケールといえば青汁で有名ですが、実は苦くもなくクセもなく調理できる美味しい野菜なんですよ。嬉しい栄養素がぎゅっとつまって海外ではスーパーフードとも言われているほど！

そんなケールが一番まろやかで美味しくなるポタージュをつくります。

ちなみに桜エビは春のイメージですが、実は旬が二回あり、少し寒くなってきた今の時期も美味しいんですよ♩

【材料】
・ケール：大2枚
・桜エビ：10g程度
・モッツアレラ：お好みで
・じゃがいも：大1個
・ミルク：100cc
・水：200cc程度（お好みで調整）
・鶏ガラの素：1スプーン
・オリーブオイル：適量

【作り方】
1．ケールを茎と葉にわけて切ります。
（茎は細く切り、葉はざっくりと切り分けていきます。）
2．火が通りやすいようにじゃがいもを薄く切ってアク抜きします。
3．2をオリーブ油をしいたフライパンでよく炒め、ケールの茎、葉の順で追加していきます。塩は少なめに入れておき、最後に調整してくださいね。
4．火がよく通ってきたら水を入れ、鶏ガラパウダーを加えます。
5．沸騰してきたら火を弱め、ミルクを追加します。
6．火からおろし、ミキサーにかけていきます。このタイミングで味を見ながら塩を足してください。
7．桜エビにさっと火を通します。
8．モッツアレラチーズを細かい角切りにします。

9．ポタージュの上に7、8、9をトッピングします。

10．ケールの葉っぱがあまっていれば、ラフにちぎってフライパンで乾煎りしてチップにし、ポタージュにかざれば完成です。

濃厚でまろやかなケールのポタージュに、桜エビの香り、モッツアレラのやわらかな歯ごたえ。ポタージュといえど、前菜ならぬもはやメイン…！

緑色のポタージュなので、アクセントとしてピンクペッパーを散らしてもかわいいですよ。

緑と赤で、クリスマスのポタージュとしても活躍しちゃいます。

ぜひ試してみてくださいね。

Three good things, that suggest an excitement of new taste, is a combination of three delightful ingredients.

Potage is going to be introduced for the first week.

Three items are kale, sakura shrimp and mozzarella cheese.

Although kale is famous for chlorophyll juice, it is delicious vegetable that is not too distinctive and bitterness. It contains abundant nutrients and is also called as super food in overseas.

Potage, that turns kale into mild and delicious taste, is going to be cooked.
By the way, though sakura shrimp reminds us of spring season, it is a delicacy of the cold season as well.

[Ingredients]
・ Kale: 2
・ Sakura shrimp: about 10g
・ Mozzarella cheese: as you like
・ Potato: 1
・ Milk: 100cc
・ Water: about 200cc (as you like)
・ Chicken stock: 1 spoon
・ Olive oil: a proper amount

[How to cook]
1. First, cut kale and separate its stem and leaf. (Cut stem thinly and leaf roughly)
2. Cut potato into thin slices in order to be cooked through, and remove harshness.
3. Fry step 2 in a pan with olive oil, and add a stem and leaf of kale in order. Sprinkle a smaller quantity of salt. Arrange its saltiness at last.
4. Once it cooked thoroughly, add water and chicken stock.
5. After it boiled, turn down the gas and pour milk.
6. Put them in a mixer and add a proper amount of salt as you tasting.
7. Fry sakura shrimp quickly.
8. Cut mozzarella cheese into cubes.
9. Put step 7 and 8 on potage.
10. If you have extra leaf of kale, cut them roughly and roast in a pan. Then, put them in potage as crisps at last.

The potage can also be a main dish rather than appetizer as it has a mild taste of kale, a rich flavor of sakura shrimp and soft chewiness of mozzarella cheese.

You can sprinkle pink pepper as an accent in potage.
Then, it turns to be the Christmas potage with color of green and red.
Please try it once.

＜レシピ監修＞
森枝幹

＜動画監修＞
NEXTWEEKEND　　

＜ロケーション＞
GARTEN

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