バターは溶かしてOK！混ぜるだけの簡単とろける濃厚チーズスコーン #お菓子作り #料理 #スコーン #チーズ #ベーコン #簡単レシピ #おうちカフェ
皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
今日は簡単に作れるのに簡単で濃厚なチーズスコーンの
作り方を紹介します、めちゃくちゃ美味しいので食べすぎ注意ですよ
アレンジ方法も紹介しているのでぜひチェックしてくださいね
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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#チーズ #スコーン #お菓子 #簡単 #パティシエ
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＞＞材料 濃厚チーズスコーン 6個
薄力粉200g
ベーキングパウダー10g
きび糖20g
塩ふたつまみ
ブラックペッパー適量
無塩バター50g
卵1個
ヨーグルト30g
ベーコン50g
チェダーチーズ 30g
モッツァレラチーズ 50g
※任意 塗り用 全卵、コンテチーズ、胡椒 適量
＞＞Ingredients: Rich Cheese Scones (6 scones)
All-purpose flour (or plain flour): 200g
Baking powder: 10g
Raw cane sugar (or light brown sugar): 20g
Salt: a pinch (about 2 small pinches)
Black pepper: as desired
Unsalted butter: 50g
Egg: 1
Yogurt: 30g
Bacon: 50g
Cheddar cheese: 30g
Mozzarella cheese: 50g
*Optional for topping: Whole egg, Comté cheese, Pepper: as desired
Instructions:
Preheat oven to 180°C (350°F).
Bake at 170°C (340°F) for 20 minutes.
＞＞アレンジ情報
▶具材は色々なアレンジが可能
・グラタンなどに使う濃厚なタイプ
チーズ：コンテやパルミジャーノ、グラナパダーノなどがおすすめ
・マニアックな味わいを出したい場合は青カビのゴルゴンゾーラなどがおすすめ
・中に入れるのはモッツァレラやチェダー、ピザ用など商品名にある
とろけるチーズなどたっぷり挟むのがおすすめ
・塩はこだわってほしくて、精製塩では美味しく出来ないので注意
・動画の粉はバイオレットですが粉を変えるだけで食感が変わります
・砂糖は甘さではなくしっとり感を出す為に入れているので、他の糖に変える場合は
甘味度がかわるので注意
・トウモロコシや醬油などで塩味の強いスコーンにアレンジがおすすめのレシピ
＜おすすめ材料＞
▶薄力粉 バイオレット
一般的なもの動画はこちらを使用
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▶小麦粉 エクリチュール
プロも使う焼き菓子で使ったら最強の味わい、余裕があるならこれがいい
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▶グラニュー糖
なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ
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▶キビ糖
何でもいいですがこれをいつも使っています
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▶ベーキングパウダー アルミフリー
なんでも大丈夫
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▶塩 フルールドセル おすすめ
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＜おすすめ道具＞
▶製菓用カード ドレッジと言います
私のは業務用で青ですが色アリでも無しでも、固めの方がおすすめ
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＜基本道具＞
◆口金3点セット
これさえあればある程度作れる口金3つ
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◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ スピード調整可能
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
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◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
https://amzn.to/3vdghYE
◆安いタイプのベーキングペーパー
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◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
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◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶NEW オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
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◆泡だて器 マトファーシリーズ
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サイズ違い
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
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◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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＜書籍発売中＞
2022.11.2日発売
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版 とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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2023.1.13日発売
◆「しなくていいこと」がたくさんあった！ 新しいお菓子の作り方」
※KADOKAWAさん
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2023.8.18日発売
◆パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
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2023.10.4日発売
◆もっととんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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◆2024.10.8日発売
パウンド型一つで出来る とんでもないお菓子作り
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2024.11.26日発売
◆ショコラティエ江口和明のチョコレートのお菓子
※マイナビ出版さん
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2025.4.4.16日発売
◆江口和明の英国菓子
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最後までありがとうございます！！
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シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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