キャラメルのほろ苦さと甘さのバランスが絶妙　キャラメルパンプキンのチーズケーキ

キャラメルのほろ苦さと甘さのバランスが絶妙　キャラメルパンプキンのチーズケーキ

キャラメルを加えたかぼちゃのレアチーズの甘みとほろ苦さのバランスが絶妙で、くせになる！
ホイップクリームをトッピングしてチョコでおばけの顔を描くだけで、楽しいハロウィンのお菓子に！

キャラメルパンプキンのレアチーズケーキ

材料
かぼちゃ　　　　　　　　　　　　180g（正味140g）
A
　水　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
　砂糖　　　　　　　　　　　　　30g
B
　生クリーム　　　　　　　　　　80ml
　板ゼラチン（冷水でもどす）　　3g
C
　クリームチーズ　　　　　　　　100g
　ヨーグルト　　　　　　　　　　60g
　砂糖　　　　　　　　　　　　　30g
＜土台＞
ココアクッキー　　　　　　　　100g
溶かしバター　　　　　　　　　30g
＜デコレーション＞
生クリーム　　　　　　　　　　1/4パック
チョコレート　　　　　　　　　適量

作り方
１．ココアクッキーをポリ袋に入れて麺棒などで叩いて砕き、溶かしバターを加えてよく混ぜ合わせる。型に詰めて押し固め、冷蔵庫で冷やしておく。
２．鍋にAを入れて熱し、キャラメル色になる手前で火を止め、余熱で濃いめのキャラメル色にする。Bを加えて粗熱をとる。
　　Point!　高温になったところに生クリームを加えるとハネるので、キャラメル色になる手前で火を止める。
３．かぼちゃは電子レンジ（500W）で3～4分加熱し、皮をはずす。正味140gを使用する。
４．フードプロセッサーに３、２、Cを入れて撹拌し、１の型に流して冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。固まったら型をはずし、スティック状に切る。
５．デコレーション用の生クリームを泡立て、４の上に顔の形に絞り、湯煎で溶かしたチョコレートで顔を描けば出来上がり！

レシピ / 結城寿美江

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