3種のベリー＆チェリームースケーキ🫐🍒♡

3種のベリー＆チェリームースケーキ🫐🍒♡

今回は、「3種のベリー＆チェリーのムースケーキ」をご紹介したいと思います!!

このケーキは、業務スーパーの冷凍ミックスベリーをふんだんに使用したムースケーキとなっています❤️

中にはホワイトチョコムースが入っているので、ホワイトチョコの優しい甘さとミックスベリーの甘酸っぱさが最高の組み合わせですよね🤤

味も見た目もバッチリなので、是非皆さんも動画を参考にして作ってみませんか？！

【材料】

👩‍🍳スポンジ生地

– 卵白 1個
– 砂糖 20ｇ
– 卵黄 1個
– 薄力粉 30ｇ

👩‍🍳ホワイトチョコムース

– 生クリーム 40ml
– ホワイトチョコレート 45ｇ
– 粉ゼラチン 2ｇ
– 水 10ml
– 生クリーム 50ml

👩‍🍳ミックスベリームース

– 冷凍ミックスベリー 200ｇ
– 砂糖 30ｇ
– 粉ゼラチン 7ｇ
– 水 35ml
– 生クリーム 200ml

👩‍🍳ミックスベリーゼリー

– 冷凍ミックスベリー 200ｇ
– 砂糖 30ｇ
– 水 70ml
– 粉ゼラチン 5ｇ
– 水 25ml

👩‍🍳ホイップクリーム

– 生クリーム 100ml
– 砂糖 5ｇ

– 冷凍ミックスベリー(飾り用) 適量

【下準備】

❥卵を卵黄と卵白に分ける。
❥型にオーブンシートを敷く。
❥オーブンを170℃に予熱する。
❥ホワイトチョコレートを砕く。
❥ゼラチンをふやかしておく。
❥冷凍ミックスベリーを室温で溶かしておく。
❥絞り袋に口金をセットする。

【作り方】

👩‍🍳スポンジ生地

❥ボウルに卵白1個を入れ、ハンドミキサーの低速で溶きほぐす。
❥砂糖20ｇを2回程度に分けて加え、その都度ハンドミキサーの高速でツノが立つまで泡立てる。
❥卵黄1個を加え、ハンドミキサーの低速で全体に馴染ませる。
❥薄力粉30ｇをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。
❥型に生地を流し入れ、スケッパーで表面を平に馴らす。
❥型ごと上から数回落として気泡を抜き、170℃に予熱したオーブンで20分程度焼く。
❥焼き上がったら型から外して粗熱を取る。
❥ある程度冷めたらオーブンシートを剥がし、ハート型セルクルでくり抜く。
❥ハート型セルクルの底をラップで覆い、くり抜いた生地を型の底に敷く。

👩‍🍳ホワイトチョコムース

❥生クリーム40mlをレンジで30秒程度加熱する。
❥砕いたホワイトチョコレート45ｇに温めた生クリームを加え、混ぜ溶かす。
❥生クリーム50mlをハンドミキサーの高速で軽くツノが立つまで泡立てる。
❥ふやかしたゼラチンをレンジで20秒程度加熱し溶かす。
❥ホワイトチョコレート生地に流し入れ、しっかりと馴染ませる。
❥泡立てた生クリームに流し入れ、ゴムベラで全体に馴染ませる。
❥ハート型に流し入れ、冷凍庫で2時間程度冷やし固める。
❥耐熱容器にお湯を張り、型を入れて側面を温める。
❥生地を型から外し、スポンジ生地の中央に乗せる。

👩‍🍳ミックスベリームース

❥容器に冷凍ミックスベリー200ｇを入れ、ブレンダーでなめらかにする。
❥砂糖30ｇを加え、ブレンダーで混ぜ合わせる。
❥ボウルに生クリーム200mlを入れ、ハンドミキサーの高速で軽くツノが立つまで泡立てる。
❥ふやかしたゼラチン7ｇをレンジで20秒程度加熱し溶かす。
❥なめらかにしたミックスベリーに流し入れ、ホイッパーで全体に馴染ませる。
❥泡立てた生クリームに流し入れ、ホイッパーで優しく混ぜ合わせる。
❥絞り袋にムース生地を流し入れ、袋の先端をカットする。
❥ハート型セルクルに隙間を埋めるようにして絞り出し、ゴムベラで生地を伸ばす。
❥パレットナイフで表面を平らに伸ばしたら、冷凍庫で2時間程度冷やし固める。
❥温めた布巾をセルクルの側面に当てて温め、型を外す。
❥ケーキを網に乗せる。

👩‍🍳ミックスベリーゼリー

❥冷凍ミックスベリー200ｇをブレンダーでなめらかにする。
❥鍋にミックスベリー･砂糖30ｇ･水70mlを入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。
❥中火にかけ、ふつふつとするまで加熱する。
❥火から下ろし、ザルで濾す。
❥冷めないうちにふやかしたゼラチン5ｇを加え、混ぜ溶かす。
❥とろみがつくまで冷水につけて混ぜる。
❥とろみがついてきたらムースケーキの上から回しかける。
❥冷凍庫で1時間程度冷やし固める。

👩‍🍳ホイップクリーム

❥ボウルに生クリーム100ml･砂糖5ｇを入れ、ハンドミキサーの高速でツノが立つまで泡立てる。
❥口金をセットした絞り袋にホイップクリームを入れる。
❥ミックスベリーゼリーの上にクリームを絞り出す。
❥ミックスベリーの水分をキッチンペーパーで拭き取り、トッピングする。

【注意】

❥ゼラチンは沸騰させないようにする。

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