プチプチ食感がたまらない「たたき長芋の明太つくね」のレシピ・作り方
「たたき長芋の明太つくね」のレシピと作り方を動画でご紹介します。長芋はたたいて、ほっくり、シャキッとした食感に。明太子を加えたつくねは、旨味たっぷり、色も鮮やかに。1個食べれば止まらない美味しさです。
■材料（2〜3人分/20分)
・鶏ひき肉：200g
・長芋：100g
・明太子：1腹(100g)
・a. しょうが(すりおろし)：小さじ1杯
・a. 酒：大さじ1杯
・a. めんつゆ(3倍濃縮)：大さじ1杯
・a. 塩：少々
・a. 黒こしょう：少々
・a. 片栗粉：大さじ1杯
・酒：小さじ2杯
・ごま油：大さじ1杯
■下ごしらえ
明太子はほぐします。
■作り方
①長芋はポリ袋に入れて、細かくなるまでたたきます。
②①に鶏ひき肉、明太子(1/2量)、(a)の調味料を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせ、スプーンですくい取り、成型します。
③フライパンにごま油を引いて熱し、②を並べ入れて片面に焼き色がついたら、裏返して酒を加えてフタをして弱中火で4分蒸し焼きにします。
④お皿に取り出し、明太子(1/2量)と刻み海苔をトッピングし完成です♪
■コツ・ポイント
・長芋は叩いて、食感を楽しんでくださいね。大きいものは、手でちぎって調節してください。
・肉だねに入れる片栗粉の量は成型しにくい場合、増やしてみてください。
↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/75672
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