🍓絶品いちごミルフィーユ作り方【萌え断面♡冷凍パイシート使用♬サクサク食感♡】　＊Strawberry ｍille feuille recipe/# 111｜Sweets ch.Caramelize

🍓絶品いちごミルフィーユ作り方【萌え断面♡冷凍パイシート使用♬サクサク食感♡】　＊Strawberry ｍille feuille recipe/# 111｜Sweets ch.Caramelize

観てくれてありがとうございます。
🍓いちごミルフィーユを作りました。
冷凍パイシートを使って作っています。
フレジェでよく使われるクレーム･ムースリーヌと
スライスした苺を何層にも重ね『萌え断面』に
仕上げてみました～♡　
軽く口溶けの良いクレーム･ムースリーヌと苺の
相性は素晴らしく､本当に美味しいですよ～♡

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00:00　オープニング
00:46　カスタードクリームを作る
03:33　パイシートを焼く
05:11　クレーム･ムースリーヌを作る
07:53　パイシートカット整え
08:28　クレーム･ムースリーヌを絞る
10:10　仕上げ様子
11:02　カット＆断面の様子
11:27　試食の様子
11:56　レシピ紹介

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■ 材料（カスタードクリーム）
牛乳 135g
砂糖 20g
卵黄 35g
バニラエッセンス 1g
薄力粉 5g
コーンスターチ 5g
バター 3g

■作り方（カスタードクリーム）
①ボウルに卵黄､砂糖､バニラエッセンスを入れホイッパーでしっかり混ぜます。
②薄力粉､コーンスターチを①に入れ更にしっかり混ぜます。
③鍋に牛乳を入れ沸騰させます。
④沸騰した牛乳の1/3程を②に入れしっかり混ぜたら､鍋の牛乳に戻します。
⑤火にかけて焦げないようにホイッパーで常に混ぜながら加熱します。
⑥粘りが出て表面がプクプクしてきたら火を止め､バターを入れます。
⑦バターが溶けたらカスタードクリームの完成です。
⑧網に通し、容器に広げて表面にラップを密着させて冷蔵庫で冷やします。　

■材料（クレーム･ムースリーヌ）
バター 　　　　　 180g
カスタードクリーム 170g

■作り方（クレーム･ムースリーヌ）
①ボウルに冷えたカスタードクリームを入れ､柔らかくします。
②予め室温に出して柔らかくしたバターを電動ミキサーで
　 空気を含ませるように白っぽくなるまで混ぜます。
③柔らかくしたカスタードクリームを②に3回に分けて入れ､しっかり混ぜたら
クレーム･ムースリーヌの完成です。

■パイシートを焼く
①市販のパイシートを2枚天板に並べます。
②フォークを使い表面に穴をあけます。
③190℃のオーブンに15分程入れパイを浮かせます。
④15分後オーブンから取り出し、浮いたパイシートの上に天板をのせます。
⑤上に天板をのせたまま190℃のオーブンに25分程入れます。
⑥パイシートが焼けたら上にのせた天板を取ります。
⑦1枚は取り出し冷まします。もう１枚の表面に粉砂糖を振ります。
⑧250℃のオーブンに10分程入れて粉砂糖を溶かし表面をキャラメリゼします。
⑨砂糖が溶けて表面がツヤツヤになればキャラメリゼの完成です。

■パイシートの組み立て
①焼き上げたパイシートの四隅をカットしてまっすぐに整えます。　
＊切り落としたパイは細かくして後で側面に貼り付けます。
②キャラメリゼしていないパイシートを準備します。
③クレーム･ムースリーヌを絞り､スライスした苺を全面に並べます。
　この作業を4回繰り返します。　＊苺が４層になります。
④４回目の苺を並べたら､クレーム･ムースリーヌを絞りキャラメリゼした
　 パイシートをのせ軽く押さえます。
⑤側面にはみ出たクリームを整え綺麗にします。
⑥細かくしたパイを側面に貼り付けたらパイシートの組み立ての完成です。

■仕上げ
①組み立てたパイシートの中央をあけて､粉砂糖を振ります。
②粉砂糖がかかっていない中央にクレーム･ムースリーヌを絞ります。
③絞ったクリームの上にお好みで苺を飾ればミルフィーユの完成です。

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■ Ingredients (creme patissiere)
Milk 135g
Sugar 20g
Egg yolk 35g
Vanilla essence 1g
Soft flour 5g
Cornstarch 5g
Butter 3g

■ How to make (creme patissiere)
①Put egg yolk, sugar and vanilla essence in a bowl and mix well with a whipper.
②Put the cake flour and cornstarch in (1) and mix them well.
③Put milk in a pan and bring to a boil.
④Put about 1/3 of the boiled milk in ② and mix well, then return it to the milk in the pot.
⑤Heat with a whipper while constantly mixing so that it does not burn over heat.
⑥When it becomes sticky and the surface becomes cheep-cheep, turn off the heat and add butter.
⑦When the butter melts, the custard cream is complete.
⑧Pass it through a net, spread it on a container, put the plastic wrap on the surface, and cool it in the refrigerator.

■ Ingredients (Claim Mooseline)
Butter 　 180g
Creme patissiere 170g

■ How to make (Claim Mooseline)
①Put cold custard cream in a bowl and soften it.
②Use an electric mixer to soften the butter that has been brought to room temperature in advance.
Mix until it becomes whitish so that it contains air.
③Put the softened custard cream in ② in 3 portions and mix well.
Completion of Creme Mooseline.

■ Bake a pie sheet
①Arrange two commercially available pie sheets on the top plate.
②Use a fork to make a hole in the surface.
③Put the pie in the oven at 190 ℃ for about 15 minutes and let it float.
④After 15 minutes, remove it from the oven and place the top plate on the floating pie sheet.
⑤Put the top plate on the oven at 190 ℃ for about 25 minutes.
⑥When the pie sheet is burnt, remove the top plate on top.
⑦Take out one sheet and let it cool. Sprinkle powdered sugar on the other surface.
⑧Put in an oven at 250 ℃ for about 10 minutes to dissolve powdered sugar and caramelize the surface.
⑨When the sugar melts and the surface becomes glossy, the caramelize is complete.

■ Assembly of pie sheet
①Cut the four corners of the baked pie sheet and straighten it.
* Cut off the pie into small pieces and paste it on the side later.
②Prepare a pie sheet that is not caramelized.
③Squeeze the creme mousseline and line up the sliced ​​strawberries on the entire surface.
Repeat this work 4 times. * Strawberries have 4 layers.
④After arranging the strawberries for the 4th time, squeeze the creme mousseline and caramelize it.
Place the pie sheet and lightly press it.
⑤Prepare and clean the cream that sticks out on the side.
⑥After pasting the finely chopped pie on the side, the pie sheet assembly is complete.

■ Finish
①Open the center of the assembled pie sheet and sprinkle with powdered sugar.
②Squeeze the creme mousseline in the center without powdered sugar.
③Decorate the strawberry on the squeezed cream to complete the millefeuille.

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