🎃かぼちゃと紫芋のモンブラン / Mont Blanc with pumpkin and Purple sweet potato【料理レシピはParty Kitchen🎉】
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こんにちは！スイーツ担当の吾郷です🤗
ご視聴ありがとうございます！！Thank you for watching!!
今回はクリームから手作りした「モンブラン」の作り方をご紹介します♪
「おなかがすいたらモンスター」のチャンネルの方で、ロシアン佐藤さんが実際に食べてくれました😋
「モンブラン」はフランス語で「白い山」という意味です。
真っ白な生クリームを山のようにこんもりと絞り、その上からマロンクリームを絞る。
今回はハロウィンの季節に合わせてオレンジ色と紫色のクリームにするため、かぼちゃと紫芋を使いました。
そして仕上げに、チョコレートで作ったパーツを飾ってジャックオランタンに🎃
▽▼▽補足情報▽▼▽
☆蒸し器がない場合は、レンジでもOKです。600Wで6分程度、箸がスッと通るくらいになるまで加熱します。
☆オーブンがない場合は、メレンゲ生地を市販のスポンジで代用することもできます。
☆口金がない場合は、絞り袋の先端を少しだけ切って絞り出せばモンブラン口金で絞った時のような仕上がりにすることができます。
☆1人分づつ作りたい場合は、直径8cmくらいのメレンゲ生地で、かぼちゃと紫芋クリームを合わせて50g絞ります。これで5個分のモンブランができます。
☆かぼちゃの種は170℃のオーブンで7分程度ローストして飾りなどに使うこともできます。
▽▼▽事前準備▽▼▽
1.食材の計量と、道具の用意をする
2.オーブンを180℃で予熱する
3.絞り袋に口金をつける
▽▼▽ポイント▽▼▽
☆仕上げに使うホイップクリームはしっかりとした八分立てのものを使いましょう。柔らかすぎると、かぼちゃと紫芋のクリームを絞った時に崩れてしまいます。
▽▼▽よくある質問▽▼▽
Q.バニラビーンズクリームはどこに売ってるの？
A.今回購入したのはamazonですが（https://amzn.to/2OuFkhV）KALDIさんでも、置いてあるのを見たことがあります。
Q.有塩バターでもいいですか？
A.基本的にはダメです。有塩バターはかなりの塩分が入っているので味が大きく変わってしまします。 by吾郷
◆量 直径18cm ドーム型
◆時間 03：00
▽道具
ボウル
ハンドミキサー
スパチュラ
丸口金
絞り袋
ホイッパー
オーブン
包丁
まな板
蒸し器
こし器
小鍋
▽かぼちゃクリーム、紫芋クリームの食材
カボチャ 200g
紫芋 200g
砂糖 240g
無塩バター 80g
牛乳 120ml
▽土台（ビスキュイ）の食材
卵 1個
砂糖 20g
薄力粉 25g
▽仕上げの食材
生クリーム 200ml
砂糖 20g
甘栗 適量
–
▽かぼちゃクリーム、紫芋クリームの手順
1. 種を取り除き3cmくらいの薄切りにしたかぼちゃと、皮をむき3cmくらいの輪切りにした紫芋を蒸し器に入れて15分程度蒸す。（レンジでもOK。6分程度 ）
2. かぼちゃ（スプーンなどで皮を取り除く）と紫芋をそれぞれ裏ごしする。
3. 小鍋に砂糖と、バター、牛乳を入れて、砂糖とバターが溶けるまで加熱する。
4. ②に③を少し加えて混ぜる。これを絞り袋で絞りやすい固さになるまで繰り返す。
▽土台（ビスキュイ）の手順
1. 卵白をハンドミキサーで泡立てる。泡立てながら数回にわけて砂糖を加え、角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。
2. ①に卵黄を加え、さっくりと混ぜ合わせる。
3. ②にふるった薄力粉を加え、さっくりと混ぜ合わせる。
4. クッキングシートの上に、③を直径6cmくらいのドーム状に絞り出し、180℃のオーブンで 15分焼き粗熱をとる。
▽仕上げの手順
1. 土台の上にホイップクリームをこんもりと絞ったら栗の甘露煮をのせる。
2. かぼちゃクリームと紫芋クリームを口金をつけた絞り袋に詰めて、ホイップクリームを覆い隠すようにぐるぐると絞る。
3. お好みで、ローストしたかぼちゃの種やチョコレートを飾る。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
ボウル
http://amzn.to/2GSqZJ5
ハンドミキサー
https://amzn.to/2E3RvvO
スパチュラ
http://amzn.to/2G192Xw
ホイッパー
https://amzn.to/2P1U7jD
オーブン
https://amzn.to/2MiOXz9
包丁
http://amzn.to/2DKHyn7
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
☆Web
https://partykitchen.jp
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#パーティーキッチン #partykitchen
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29件のコメント
トリックオアトリート👻👻👻
おなかがすいたらモンスターのチャンネルで、ロシアン佐藤さんが食べてくれました😋
実際に作ってみたい！と思ってくださった方は、手順など概要欄にまとめてありますので、よかったらご覧ください。 by吾郷
気なったことや感想など、コメントいただけると励みになります！お待ちしています😉👍
amsrの見せ方が上手くなった気がする
今年は気温とかで秋を感じないけど、こういうの見ると秋なんだなぁって実感する
ブランデーの少し入ったノンシュガーの紅茶に合いそうかな？
2色の出し方に感動❗️なるほど、こうやって作っていたのですね🤩
セイロ開けた瞬間のテンション❗
こんなかわいいデコレーションは絶対私には思いつかない めっちゃかわいい
パーティーキッチンのロゴもハロウィンカラーで これも雰囲気出てていいですね
ﾊﾛｳｨﾝらしい色合いですね✨
作ってみたいけど、難しそう💦
でも見てるだけでわくわくしますね🤣🎶
蒸しあがった時点で、既に綺麗すぎ！五徳の上の円盤、どんな鍋でも安定して、便利だな。仕上がりの作品、最初に手を付けるのは、勇気がいりそうw
もう本当に吾郷さんのファンです…🎃💛
広島のすてきなコーヒー屋さんを紹介したい💭☕️笑
あーー秋ってお芋やかぼちゃのスイーツが美味しすぎてずっと秋でいい🤤🍠🎃
コンビニがどこもかしこもお芋かぼちゃスイーツだらけでどれも美味しくてやばい〜〜
こんばんは😊
ハロウィンにピッタリ❣️ですね😊
ロシアンさん喜んだでしょう☺️
同じモンブラン❣️でも流石のアレンジ💕です☺️いつもありがとうございます😊
お疲れ様でした☺️
サムネがカップケーキサイズかと思ったら、思いの外、デカかった😆
美味そー！やりますねー
「かぼちゃと紫芋のモンブラン」
お店に売ってくれないかな？なんて思う美味しさですね。
（※こんなこと思うのは間違いなく僕だけだろうな・・・）
作業動画 って何かじーっと
見ちゃいますよね〜
クリーム絞るとことか
何かもう めちゃ気持ちいいっす(笑)
音がもう少し 鮮明やったら
いいなって思いました！✨
これからも頑張ってください🎶
栗のモンブランもみたい(´･ω･`)💕💕
お疲れ様です。キレイですねぇ～(^^)。お見事としか言いようがありませんねぇ。絶対美味しいですものねぇ。最後にコウモリの演出、吾郷さんのセンスを感じます。
吾郷さんの職人技に、毎回惚れ惚れしております😌❣️
概要欄の補足情報が、とても助かります。
有難うございます😊
可愛過ぎる……
そしてめっちゃうまそう
吾郷ちゃんレベル高いです💦
でも大好物❗️ホールで食べたい❣️
わ~ぃ😇ハロウィンシリーズ🎃ざわわちゃん、めぐみんに続いて吾郷ちゃんはモンブランだ°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°
ハロウィン色で美味しそう！裏ごししたときのザルの裏から顔出してる南瓜（芋）の感じが好き(^^)
とっても美味しそうだし見た目も可愛くて(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡こういうのを食べられるロシアンちゃんうらやましいなぁ～(*'▽')
パーティーキッチンのファン歴短いせいか、誰が誰がなのかよくわかっていない（笑）
ロシアンはわかる！今年中にレシピよりも皆さんの顔と名前覚えます(^_^;)
こんにちは
あ～美味しそう😋😋😋吾郷ちゃん 天才✨✨✨✨
いつも楽しく拝見させて頂いています
これからも応援しています
みるのもきくのも心地いい
モンブランにはあまり派手なイメージがないのでまるで仮装したみたいですね笑
見た目もバッチリで食べても美味しそうな素敵なモンブランだと思いました！
ええめっちゃかわいいです…
音もいいし雰囲気気に入って即チャンネル登録しました( ˊᵕˋ )♡
m(_ _)m
すんごぃ～～～～～
(((o(*ﾟ∀ﾟ*)o)))
ナイス アイデアぁ～～～～～
(*’ω’ﾉﾉﾞ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ
お目👀 が 迫力 ❗
です ねぇ～～～～～
.+:｡ ヾ(◎´∀｀◎)ﾉ ｡:+.
恐い 所 が
ハロウィン ❗
らしい です ねぇ～ (⌒‐⌒)
今後 も 楽しみ で
御座いますぅ～～～～～ ヽ(^○^)ノ
ご無理 の 無い ご範囲 で
更なる お作品 を
楽しみ に
致して居りま ～ す
((o(^∇^)o))
いつも 有難う 御座います
m(_ )m m( )m m( _)m
チャレンジ を させて
頂き ま ～～～～～ す
(((o(*ﾟ∀ﾟ*)o)))
m(_ _)m
スタッフ の 皆様 も
ご自愛 下さい ませぇ～
(^ー^) m(_ _)m
BGMなし最高です！！！
料理の音にとても癒されました〜☺️
またBGMなしの動画お願いします！！！！！！