【デニッシュ食パンの作り方】食パンの帝王！サックサクのクラストが魅力

【デニッシュ食パンの作り方】食パンの帝王！サックサクのクラストが魅力

【忙しいお母さんも空き時間を使って皆からほめられる
パンマスターになるお手伝いをしています】

家庭用オーブンレンジでお店で売っているようなパンが作れます！

【このチャンネルで使っている道具】
◆食パン1斤型(フタ付)
https://amzn.to/3HhIkM5
◆マーブルめん台
https://amzn.to/3ZPNl5J
◆めん棒
https://amzn.to/3wjDzvs
◆オーブンレンジ
https://amzn.to/3WueS9X
◆パンマット
https://amzn.to/3ksmfS7
◆発酵かご(バヌトン丸型18X9㎝)
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◆PYREX ボウル2.5ℓ
https://amzn.to/3Y1dxcf
◆ドレッジ(カード)
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このチャンネルのパンは全て【家庭用オーブンレンジ】で作っています。 今回は食パンの帝王！「デニッシュ食パン」です。
バターを折り込む工程があるので～中・上級者向け～になりますが、オーバーナイト法を使い難易度を下げたレシピで挑戦してみませんか？
レシピは、家庭用オーブンレンジで美味しく作れるように考えています。
ぜひ、作ってみて下さい。

『デニッシュ食パン』一斤分
・強力粉：170g
・準強力粉：80g
・きび糖：25g
・塩：5g
・生イースト：8g(ドライの場合 4g)
・水：65g
・牛乳：70g
・無塩バター：12g
・無塩バター（折り込み用）：90g

焼成：190℃／30分

風味豊かに仕上げるために生イーストの使用をおすすめします。
ドライイーストを使う場合は、生イーストの1/2量で作ってください。
オーブンレンジは、HITACHIの製品を使っています。
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【動画目次】
00:00 レシピ説明
00:22 シートバターを作る
00:44 生地の作り方
02:42 折り込み
05:07 成形&二次発酵
06:25 焼成
06:47 焼き上がり
07:30 次回予告編
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『アトリエキッチン ／Atelier Kitchen 』へ ようこそ😊

このチャンネルは、2020年・３月にスタートした料理動画チャンネルです。
内容は、イタリア・フランス料理を中心に30年間の経験をもとに、作り方とコツをお伝えしています。
●パン
●前菜系
●肉料理
●魚料理
●デザート
など…

単に、作り方を説明するだけではなく、見ていて食欲がわいてくる動画を目指しています。
また、調理中に出る（切る・焼く・煮る）『音』にもこだわって撮影しているので、ヘッドホン・イヤホンで視聴して頂くと、より楽しめると思います😉

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【簡単なプロフィール】
◆1992~1997年　フランス（パリ）にフランス料理を学ぶため留学。
フランスで在籍した レストラン名(場所)
・Les Fontaines(パリ5区)
・La Table de Richelieu(パリ12区)
・L’ Aiguière(パリ11区)
・A Sousceyrac(パリ11区)

◆1997年　帰国
◆1997～2001年　パザパ（東京・四谷三丁目）料理長
◆2001～2005年　ギーニョ・ギーニョ（東京・有楽町）副料理長
◆2005～2006年　Bali 銀の鈴（東京駅）料理長
◆2006～2008年　Shakura（東京・六本木）料理長
◆2008～2010年　Donguri (東京・西麻布)　料理長
◆2010～2019年　株式会社インテリジェント プランナー（東京・池袋）統括料理長

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SNSでは、日常的な出来事をアップしています。
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【BGM】
YouTube オーディオ ライブラリから選曲。

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#デニッシュ
#発酵バター

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