【生チョコの作り方】生クリームの脂肪分の調整方法もご紹介！
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2022年のバレンタインも近づいてきましたね、
今回は定番の生チョコのご紹介をします、カカオ分72％のハイカカオチョコレートを使ってほんのり苦い大人な生チョコになっています。
ハイカカオチョコを使うとどうしても油分も多いので分離しやすくなってしまします、さらに乳脂肪40％以上の生クリームを加えるとよりう分離しやすくなってしまいます。
そんな時に役に立つ計算式もご紹介していますので、今まで挑戦できなかったお菓子作りにも 挑戦しやすくなるかも？
0:00 オープニング
1:05 ピアソンのスクエア法のご紹介
3:01 生チョコ作り始め
8:16 仕上げとエンディング
過去の生チョコ→https://youtu.be/siSAdPVCgvw
その他バレンタイン向け動画はこちら
ブラウニー→https://youtu.be/DlRdhDZa168
マカロンショコラ→https://youtu.be/UuPhvrnolUo
フォンダンショコラ→https://youtu.be/5zY68s-hTec
チョコテリーヌ→https://youtu.be/EVzDJRaF2hw
チョコバナナロール→https://youtu.be/3m_0jJGP3KM
チョコレートシフォン→https://youtu.be/SRur1EEmJQ8
ホットチョコレート→https://youtu.be/bNnSBwa1NkM
アマンドショコラ→https://youtu.be/qlWPx9SCxSs
オランジェット→https://youtu.be/FfLjJvlqDkA
テンパリング（水冷法）→https://youtu.be/nMDNKtVfRHM
ガトーショコラ→https://youtu.be/-QCOPmbvJtw
マンディアン https://youtu.be/So9PUIJY8us
パンプルムーセット https://youtu.be/BjA-_ZxE4qo
チョコレートプリン https://youtu.be/7H_PGLqtOt4
ボンボンショコラコーヒー https://youtu.be/HJkBOhVpL-k
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材料
生クリーム（35％） 150ｇ
チョコレート（72％） 240ｇ
転化糖 14ｇ
バター 30ｇ
仕上げ用ココア 適量
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使用器具
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撮影機材
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楽曲提供
Production Music by http://www.epidemicsound.com
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