【コメパン研究所】米粉パンに２次発酵は必要？徹底検証| Is secondary fermentation necessary for rice_flour bread?|morinokomepan
こんにちは、morinokomepan cooking(森のコメパン)です。
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今回は『森のコメパン研究所』Vol,2!!
私の中にずっとあった疑問。
はっきりさせたかったこと。
それが「米粉パンに２回の発酵は本当に必要か？」
という事でした。
今回はいろんな他の要素を限りなく同じにして
徹底的に比較検証したいと思います！
そしてその結果…
予想外！？驚きの結果はぜひ動画でご覧ください♪♪
※※実験のベースとなる丸パンレシピはこちら※※
#森のコメパン研究所 #発酵の知識 #morinokomepancooking
音楽：epidemic sound
効果音：魔王魂
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24件のコメント
面白い実験でした！
1回でいいのが嬉しい！ありがとう〜！
まさに今発酵2回レシピで米粉パン焼いてます。
発酵1回でいいなら手間が省けてうれしいです😊
次回からは1回にしよう♫
ずっと発酵回数が気になってたので嬉しい実験でした💕
ありがとうございます！
最近米粉パンを焼き始めたのですが、とっても美味しいです✨
ただ焼き上がったあと、表面にヒビが入ってしまいます💦
乾燥が原因なのでしょうか？😫
実証実験お疲れ様でした！
非常に有益な結果だったと思います、米粉パン以外の粉物でも 果たして同じ結果なんでしょうかね…
↑って内容成分によって異なると思うので、面倒だとは思いますが！笑
是非、オートミール・蕎麦粉・おから粉辺り試して頂けたら非常にありがたいです( •ω•ฅ)
気になっていたので、詳しくしれて嬉しいです✨ありがとうございます〜😆興味深かったです。
質問で、まあるいコメパンを何回かつくっているのですが、
30分以上発酵しても、表面がツルンとしています。なにか原因があるのでしょうか？
面白かったです！
そうなんだ〜！
これは永遠保存資料になりますね‼️
ありがとうございました😊
米粉パン難しすぎていつも泣いてます
こんにちは！
米粉パンって何で一回でいいのかな？ってずーと思ってました。
興味深い実験でした。
面白かったです。
一回でいいなんて超嬉しいです♪
また、何か実験してほしいです。
水と油のもとっても興味深かったです。😊
発酵が、一回で、良いのご、米粉パンの利点になりますね❤️ 嬉しいでーす🌟🎵ありがとうございます🎵❤️
わー！
発酵回数での出来上がりの違いはめっちゃ知りたい事でした！！
他の米粉パン(食パンとか)でも同じ結果になるのかなぁ…
1回でいいなら楽でいいですよね！
確かに2回発酵のときや、1回発酵でも発酵時間が長過ぎたときは、甘みが減って味がしない！っていうときあります！(笑)
めっちゃ面白かったですー！興味深いし、なんかスキッとしましたー。いつもありがとうございます😊
概要欄に分量など書いて頂けるとありがたいです💦🙇
すごく貴重な実験をありがとうございました、ホントいつも勉強になります。
実験リクエストは、アルファ化米(ペースト)を入れたものと入れないものだったり、その他の片栗粉やコーンスターチ類など使ったレシピがありますが入れるのと入れないのではどこがどう違うのかがいつも気になっています。
自分で試した感じでは正直あまりよくわからないんです。
慣れていないので毎回発酵が安定してないと言うこともあります。
純粋な米粉以外に使うものの使い分けが今後知りたいです‼️
こんにちは。はじめまして。^^
森のコメパンさんのビーガンレシピを
ブログで紹介しても良いでしょうか?
いつも ありがとうございます✴️
いつもありがとうございます♪
森の米パンさんのレシピは、詳しくて丁寧で素晴らしいなぁといつも感動しています。
そして、今回の『実験』！すごいです✨私も実験好きですが、なかなか同じ条件にするのは難しい…そして、なかなか出来ないので。本当に感謝です。私もずっと1回発酵と2回発酵の違い（？）が気になっていました。以前は、一回発酵しかなかったのに、最近は2回発酵というレシピも見かけるようになって。きっと2回発酵の方が、良いのだろうなと思っていました。自分では違いがよくわからなかったですが。でも今回実験をしてくださって、本当にスッキリしました！これからは、安心して（？）一回発酵で作ります♪ 世の中には、こんな事が色々あるんだろうな〜
と思います。これからも、楽しみにしています^_^
すごくわかりやすかったです。ありがとうございました☆
Very informative! thank you 😊
これから、丸パンに挑戦しようとしていたので1回発酵好き人間にとっては朗報過ぎました💓なんなら、丸パンは2回発酵だったので少し敬遠していたところがありまして🤣🙈上級編の食パンは流石に2回発酵で違いありますよね⁉️
面白ーーーい‼️
参考になりました❗️
チャレンジしてみます。
この配信は安心して１回発酵で出来ます やはりどうかなーと思ってた事なので 有難うございました😄👍💕
Video hay lắm , cảm ơn rất nhiều
素敵な動画ですね
私は、胃腸が弱り小麦粉が重くなってきたおばさんです😊
なかなかうまく焼けない
成功したり、お餅になってしまったり、勉強させてもらいます