NO MUSIC 基本の食パン 18ｃｍパウンド型で作るミニ食パン

ふわふわのミニ食パンです。今回は捏ね機（キッチンエイド）を使いましたが、扱いやすい生地なので、手ごねにもおすすめです。トーストにしても美味しいです。
※詳しい作り方は字幕をONにしてご覧ください。

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▶材料 18cmパウンド型2つ

強力粉 300g
きび砂糖 30g
インスタントドライイースト 6g
塩 5g
牛乳常温 90g
水常温 90g
無塩バター常温 35g
塗り卵

■発酵
1次発酵常温（約25℃）約40分
2次発酵常温（約25℃）約30分

■焼成 200℃ 22分（予熱 220℃）

■ こね機
キッチンエイドアルチザン3.3L
型式9KSM3311XIC

▶作り方

【生地作り～1次発酵】

①水、牛乳、イーストをあわせ、軽く混ぜておく。

②こね機のボウルに、強力粉、砂糖、塩を入れて混ぜる。

③水分（水・牛乳・イースト）を加え、ヘラで折り混ぜる。

④こね機の低速で2分、中速で8分こねる。

⑤バターを追加し、さらに低速で2分・中速で10分こねる。

⑥台に出し、叩きごねを3～5分行う。生地を薄く伸ばし、破れなければＯＫです。

⑦表面を張らせるように丸め、オイルを塗ったボウルに入れる。ラップをして、約40分、常温で2倍になるまで発酵させる。

【2次発酵～焼成】

①ガス抜きをし、２等分にしたら、表面を張らせるように丸める。固く絞った濡れ布巾をかぶせて、10分休ませる。

②再度ガス抜きをして裏返し、直径18cmの円にする。

③奥から手前へ1/3折って、手前から奥へも1/3折って、生地を少し重ねる。折るたびに、軽く生地を押し付けてください。

④外側から大きくつまむようにして半分に折り、綴じ目をつまんで閉じる。

⑤綴じ目を下にして、薄くオイルを塗った型に入れ、ラップをふんわりかぶせる。

⑥生地のてっぺんが、型から1ｃｍほど出るまで、約30分、常温で発酵させる
（型の高さ6ｃｍ）。オーブンを220℃に予熱しておく。

※注：ラップと生地がくっつかないように、型の高さまでふくらんだら、ラップを取ってOKです。

⑦塗り卵をしたら、オーブンを200℃に下げ、22分焼く。

⑧焼き縮み防止に、型を数回軽く落としてから、型から出す。ラックの上でよく冷ます。

※保存は常温で、パンケースなど、乾燥を防ぐ容器がおすすめ。食べきれない時は、カットして、密閉袋に入れ「冷凍庫」へ。冷蔵庫での保存は、劣化しやすいのでおすすめしません。

#FumieRecipe