【ふわつふわ♡チョコと抹茶のシフォンケーキ】バット使いの 焼きっぱなしシフォン  | Fluffy chocolate and matcha chiffon cake

【ふわつふわ♡チョコと抹茶のシフォンケーキ】バット使いの 焼きっぱなしシフォン  | Fluffy chocolate and matcha chiffon cake

久しぶりに琺瑯バットでシフォンケーキを焼きました。
今回は薄力粉レシピです。
最近は米粉のリクエストも多いため、米粉に偏りがちですが、薄力粉はやっぱりふわっふわに焼き上がります。
米粉、薄力粉の置き換えが難しいので、それぞれのレシピとして動画にしなければならず、ご覧の方々に少しご不便をおかけしますが、どちらも楽しんで頂けたら嬉しいです＾＾
シフォンケーキは専用の型が必要ですが、琺瑯バットで焼くスタイルも生地が流しやすく少ない卵で出来ますので、ぜひ挑戦してみてください!

レシピは下にあります↓★English recipe is below★

=====

扶桑社さんより、お料理のレシピ本「ふたりごはん」発売中～。
楽しいレシピ本です、よろしくお願いします!

Amazonでのご購入はこちらから↓

「cook kafemaru」の書籍はこちら＾＾
「罪深いスイーツ」

「世界一作りやすいおうちスイーツ 」

*れしぴ置き場*

【材料】ホーローバット　23cm×18cm×H3cm
 ●卵黄生地
卵黄2個分　(40g)
A
グラニュー糖　25g
米油    30g(太白ごま油、サラダ油など)
牛乳 50g
*室温、又はほんの少し温めて使う
B
抹茶　4g
薄力粉  80g
ベーキングパウダー 3g

●メレンゲ
卵白 2個分 (80g)
グラニュー糖　45g

●トッピング
チョコチップ  15g

【作り方】
準備:
型にはクッキングシートを敷いておく。
(あればわら半紙がいいです。生地が滑らずに張り付いてくれるため)

①卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は、冷凍庫で冷やす。
入らないときは冷蔵庫でok
②卵黄を泡立て器でよく混ぜたら、Aの材料を上から順番に加えてその都度よく混ぜる。
③Bをふるって加えてよく混ぜる。
④メレンゲを立てる
良く冷えた卵白を低速でほぐす。
白っぽくなったら、小さじ1程度の砂糖を加えてハンドミキサーの中速で立てる。
⑤砂糖が溶けたら残りの砂糖の半量を加えて立てる。
このあたりでオーブンを180℃に予熱スタート。
⑥砂糖が溶けてツヤが出てきたら、残りの砂糖加えて立てる。
最後は低速で30秒ほど回してキメを調える。
⑦卵黄生地とメレンゲを合わせる。
卵黄の生地にメレンゲを三回に分けて加える。
最初のメレンゲは加えたら泡立て器で全体がなじむように混ぜる。
残りのメレンゲは2回に分けて泡立て器でくるくると上の方だけでなじまぜるように混ぜる。
全部メレンゲが入ったところで、泡立て器のワイヤーの間を生地を通すように混ぜ、最後はゴムベラでツヤが出るまで20回ほど混ぜる。
⑧ホーローバットに生地を流し、ゴムベラで生地を平らにする。
バットに入れたら、生地を触りすぎない様にする。
⑨上にチョコチップを乗せる。
⑩180℃に温まったオーブンで24分焼く。
⑪焼き上がったらタオルの上などにバットごと落とす。
⑫ケーキクーラーの上で冷ます。
冷めたら乾燥を防ぐためにビニール袋などに保存してください。

*シフォンケーキはメレンゲ作りが重要です、メレンゲ作りがうまくいけば最高に美味しいケーキになります。
卵白はしっかり冷やして、つやつやの良いメレンゲにしてください。
*真夏では、カット後にひとつずつラップに包んでから袋に入れて冷蔵庫へ。
または冷凍保存も出来ます、解凍は冷凍庫から冷蔵庫へ移して一晩かけて解凍か、もしくは常温で自然解凍します。

========================================

【Ingredients】baking pan (it will be 23cm * 18cm tray)
●Egg yolk batter
2 Egg yolks(40g)
A:　
25g granulated sugar  
30g Neutral-flavored oil (vegetable, rice bran, etc)
50g Milk  
B:　
4g Matcha
80g  Flour　　
3g     Baking powder 　

●Meringue
2 Egg whites (80g)　
45g granulated sugar  

●For  Toppings:
15g  Chocolate chips