【簡単】かぼちゃの煮物の作り方・プロが教えるレシピ

【簡単】かぼちゃの煮物の作り方・プロが教えるレシピ

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、最高に美味しすぎるのに簡単なかぼちゃの煮物を公開します！

0:00 ＜かぼちゃの煮物＞
0:17 ＜かぼちゃの煮物（4人前）の材料＞
かぼちゃ1個（500g）
水100ml
みりん20ml
醤油20ml
はちみつ10g
顆粒かつお出汁小さじ1杯

＜かぼちゃの煮物の作り方・プロが教えるレシピ＞
0:20 かぼちゃ1個の上と下のヘタを切り落とします
周りの汚い部分を取り除きます
縦半分に切ります
種とワタを取ります
もう片方の種とワタも取ります
1:10 さらに細かく切ります

1:33 鍋を強火で熱します
鍋が熱くなる前に水を100ml入れます
みりん20mlと醤油20mlを入れます
はちみつ10gを入れます
かつおだし小さじ1杯を入れます

2:04 沸騰したら弱火にしてかぼちゃを入れます
蓋をして蒸らしながら45分ほど火を通していきます
しっかり火が通ったら火を止めます

2:24 盛り付けましょう

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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