バナナ&ほうじ茶の和風ミルフィーユ（Japanese style Mille-feuille with Banana and Roasted Green Tea）| SOUL FLAVOR

バナナ&ほうじ茶の和風ミルフィーユ（Japanese style Mille-feuille with Banana and Roasted Green Tea）| SOUL FLAVOR

レシピ

材料（2個分）
・冷凍パイシート 1枚
・バナナ 1本
・牛乳 250g
・卵黄 3個
・グラニュー糖 90g
・小麦粉 25g
・ほうじ茶（茶葉） 3.5g
・ほうじ茶パウダー 適量
・生クリーム 200g
・バター 2g
・水 少々

作り方
冷凍パイシートを焼く
1. パイを鉄板に置き、フォークで穴を開ける。200℃に余熱をしたオーブンで冷凍パイシートを焼く。
2. パイ生地に焼き色が少しついて膨らんできたら、金網で均一になるようにつぶす。
3. また膨らんできたらひっくり返し、押さえる。
4. こんがりキツネ色になるまで焼けたら、裏返して焼いて裏面もキツネ色になるまで焼く。

ほうじ茶カスタードクリームを作る
1. 牛乳を鍋に入れ、火にかけて沸騰させる。
2. ボールに卵黄、グラニュー糖、小麦粉、ほうじ茶（茶葉）を加え、そのつどよく混ぜる。
3. 1を2に加えて混ぜ、濾してから鍋に戻して火にかける。
4. 泡だて器でダマにならなように良く混ぜる。沸騰したら火を止めてバターを加えて混ぜる。
5. 4をバットに移し、冷蔵庫で1時間程度冷やす。
6. 5をゴムベラで全体が均一になるように混ぜ、泡立てた生クリームの1/3を加えて更に混ぜる。残りの生クリームを加え、切るように混ぜる。

バナナのキャラメリゼを作る
1. バナナをパイの長さに合わせて切り、さらに縦半分に切る。
2. 鍋にグラニュー糖を入れて火にかける。
3. カラメル色になったら火を消してバナナを入れ、水を加えてからめる。バターを加えてからめ、バットに移して冷ます。

仕上げ
1. パイを4枚にカットする。
2. お皿にパイを置き、ほうじ茶カスタードを絞り、バナナをのせ、再度ほうじ茶カスタードを絞りパイを重ねて置く。
3. ほうじ茶パウダー、ほうじ茶の葉（分量外）を飾る。

＊使用楽曲：Midnight In Your Arms
https://jp.audionetwork.com/browse/m/track/midnight-in-your-arms_13271
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Japanese style Mille-feuille with Banana and Roasted Green Tea

Recipe
Ingredients for two pieces
– 1 sheet Frozen puffy pastry
– 1 Banana
– 250g Milk
– 3 Egg yolk
– 90g Granulated sugar
– 25g Flour
– 3.5g Roasted green tea leaves
– Powdered roasted green tea to taste
– 200g Fresh cream
– 2g Butter
– A bit of water

Directions
Baking frozen puffy pastry sheet
1. Place frozen pastry sheet on iron plate. Bake in the oven preheated to 200°C.
2. Once pastry sheet rises and lightly browned, press down with gridiron so as to make flat.
3. Turn over and press down, when rises again.
4. Bake until golden brown, and turn over to bake the other side also until becomes golden brown.

Making roasted green tea custard cream
1. Pour milk into a pot to be boiled.
2. Put egg yolks, granulated sugar, flour and roasted green tea leaves into a bowl to stir well on each time.
3. Add (1) to (2) to stir, put it straining back to the pot to heat.
4. Whisk well to avoid clumping. Turn off the heat when boiled and add butter to stir.
5. Put (4) back to the vat, refrigerate for about one hour.
6. Stir (5) with rubber spatula to combine, add 1/3 of whipped fresh cream to stir more. Add remaining fresh cream to fold.

Making caramelized banana
1. Cut banana to the length of the pie, cut it in half lengthwise moreover.
2. Put granulated sugar in a pan to heat.
3. Turn off the heat when becomes caramel color, put banana and add water to be caramelized. Put butter for coating and cool it in the vat.

Finishing
1. Cut the pie into four pieces.
2. Place the pie on a plate, squeeze roasted green tea custard, put banana on and squeeze the custard again, pile up the pies.
3. Decorate with roasted green tea powder with the extra leaves.

*MUSIC：Midnight In Your Arms
https://jp.audionetwork.com/browse/m/track/midnight-in-your-arms_13271

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