【ホームベーカリーで作る】牛乳食パン(山型)
#ホームベーカリー#山型食パン#ふくすけ
breadroom室長の福介ですヾ(・＿・；
HB使って牛乳食パン‼
4玉の山型です。1斤型使用してます。(スクエアタイプではない方)
※手ごねでもできます。
手ごねの際は15分捏ねてバター入れて5分程度捏ねるのが目安です
～配合～
強力粉 300g
砂糖 24g
塩 5g
イースト 5g
牛乳 234g
バター 30g
①バター以外の材料を入れて15分
②バター入れて15分
③一次発酵 1時間前後(30℃)
④分割(4等分)ベンチタイム10分後成形
⑤最終発酵 45分前後(40℃)
⑥190℃で25~30分(予熱あり)
※cottaパートナーやってます
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24件のコメント
ホームベーカリーを使ってふくすけさんのレシピの中種法で作っています。機械が捏ねるのだからバターも一緒でいいかと思っていました。出来上がりや味に差があるのでしたら後入れにしてみます。
ふくすけさんこんばんは。Panasonicの高級なホームベーカリーだとどうなんでしょうね🤔
私は3～4万円のやつを購入しましたけど、5万を超えるホームベーカリーは“捏ね”の力(ちから)を低速捏ねや高速捏ねを、作りたいパンに合わせて自分で選択できるみたいで便利そうでしたけど、さすがに値段を考えたら買えませんでした💦😅
手捏ね苦手なので室長様のやり方で焼いていました^ ^
が、生地温度が上がりすぎてダレ気味になるのが嫌で
結局ニーダーを購入しました。
捏ねだけの行程しか使わないのであれば
ホームベーカリーよりニーダーの方がお勧めです。
お値段が最低でも3〜4万円とお安くはありませんが。。。
うちもホームベーカリーのコネ機能だけ使ってます❣️
最近放置気味のインスタですが、フォローさせていただきます😄💕
いつか中種の牛乳食パンの作り方もお願いします🙏
追記
もうフォローしてたw
いつも福助さんのレシピで作ってますよー^ ^
中種法を知ってからすっかり虜です笑
私はクイジナートのフードプロセッサーで2分で捏ね上げてます。
うちのホームベーカリーだと連続捏ね時間に制限があるので、どうしても捏ね不足になるので。。
時短にもなるので、福助さんレシピノートを作って沢山作ってますよ！
これからも応援してます(ﾟ∀ﾟ)
いつも楽しく見ています🤗
今度、最初から最後までHBにお任せのパンを作ってみて欲しいです😄
ホームベーカリーメーカーに修理出してるので戻ってきたら作ります。
ふくすけさんがパンを落としそうになった時に使ってたミトン🧤？手袋？
同じようなもの欲しいです。どちらの商品ですか？
先日いつもHBで作るふすま食パンを一次発酵まで任せてあとは台に出して作ろうとしたら生地がドロドロだったんです。
なぜ焼きまで任せなかったかと言うと最近膨らまないパンが何回かあったからです。
ですがとても丸める事が不可能で(笑)何とか粉を振ってできる成形で焼きました。
HBのレシピって手捏ねレシピより水分が多いのでしょうかね…
それとも最近気温が上がったせい？一次発酵まで入れといたせいもあるのかな…
とにかく慌てました(笑)
あとふくすけさん、コッタにレシピ載せてるんですね❗
なんか嬉しかったです😊
途中どんな具合か蓋を開けてみてもいいんですね！知らなかった。開けてはいけないと思ってました。色々教えて貰って勉強になります！
ハイ！😀有難う御座います。
頑張ってつくりますねっ！
型を毎回、台所洗剤で洗ってました…。なんだか、へばりつきがあるような…(*´Д｀*)ツライ
もう、洗わないでチャレンジします。
今回の山型食パンは、モルト使わないんですね（＾∇＾）
前回、食パン出て来なかったから
勢い余りますよね〜
作ってみます！どのくらいでできますか？「時間」
大学いもの作り方とてもよかったです。いつも参考にさせていただいていますありがとうございます。
いつも勉強させて頂いています。
1つ質問です。
ホームベーカリーで焼き上がり、パンを上手く切ることが出来ません。
何か良い方法はありますか？
この材料で2倍にして2斤もできますか？？
なかなか2斤ようの、レシピがいいもの見つからなくて、、、、生地もなかなかよくできないので、何かレシピがあれば教えてほしいです！
ちなみに同じくアイリスオーヤマのホームベーカリーです！
次回 ホームベーカリーでレシピ通り作って見てください
そして改良点がありましたら教えてください
次回ホームベーカリーのレシピ通りのパンを作って見て下さい
そして改良点がありましたら教えて下さい
全くの初心者です。ホームベーカリーで、生地捏ねをしています。１時間掛かります、その状態は。１時発酵したって、事ですか？教えてください、よろしくお願いします、
今日わ❗ステキな声でついうっとり(笑)
HBのパン生地コースがあるのですが一次発酵までできるのですが❗それでもいいですかねえ
こんにちは😃友達からホームベーカリーもらったので作ってみまーす🍞こねだけホームベーカリーっていいですね👍👍
参考になります。
ありがとうございます。
私も今パン作りにこってますが、またホームベーカリーで作ってます、私も形に入れて焼きたいですのが、オーブンの使い方がよくわかりません、こんなパンを焼きたいです
こんにちは、塩はいつ加えますか？バターと一緒に加えますか？