【卵・牛乳・バター不使用！】２斤食パン／材料少なめ

【卵・牛乳・バター不使用！】２斤食パン／材料少なめ

【材料】食パン２斤
強力粉　５００ｇ
イースト　８ｇ
塩　８ｇ
砂糖　２０ｇ
こめ油　４０ｇ
水　３６０ｇ
※強力粉は日清製粉ウェルナの強力小麦粉を使用しています。→ https://a.r10.to/hkpRt6
他の強力粉を使用する場合は、水を２０ｇほど減らして混ぜてみて、硬い場合は追加して調整してください。

【作り方】
①水をボウルに計り入れる。
②①の温度を調整する。
☆水の温度
冬：３０℃前後に温める・春と秋は常温・夏は冷たいまま使います。
③イースト、塩、砂糖を入れてよく混ぜてから１０分置いておく（常温）
④１０分経ったら、こめ油を加えて混ぜる。
⑤強力粉を加えて、粉気が無くなるまでよく混ぜる。
⑥２０分休ませる→３０回折る　２セット
⑦一次発酵　生地が２倍に膨らむまで（時間の目安：３５℃で４０分）
⑧４個に分割して丸める。
⑨ベンチタイム２０分
⑩成形して型に入れる
⑪二次発酵　型から生地が２㎝～３㎝くらい出るまで（時間の目安：３５℃で３５～４０分）
⑫２３０℃で予熱　焼く時に１８０℃に温度を下げて３５分焼く

■発酵時間は目安です。生地の温度や室温によって前後しますので、様子を見ながら発酵させてください。

■使用した２斤食パン型のサイズは
上部約12×25㎝　高さ12.5㎝　底面約11×24㎝　の型を使っています。
☆私が使っている型は、ずいぶん昔に購入したので
今は売っていないのですが
購入先が同じで、サイズもほぼ同じ型はこちらです。
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https://a.r10.to/h5Vxnq

▼よくご質問いただく、ガラスボウルと手袋はこちらの物を使用しています。
●ガラスボウル：https://a.r10.to/hkFTRO
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