２層の焼き上がり♪プリンケーキのレシピ｜お菓子道具のかっぱ橋浅井商店「型にぴったりレシピ集」
焼き菓子にも冷やし型にも使えるステンレス製のマンケ型で、２層の焼き上がりが楽しいプリンケーキを焼きました。
レシピはこちらです。
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・ステンレス マンケ型(トルテ型) １８ｃｍ
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■材料 （ ステンレスマンケ型18cm １台分）
【カラメル】
・砂糖 40g
・水 10g
・熱湯 10g
【プリン生地】
・牛乳 300g
・卵 2個
・卵黄 1個分
・砂糖 60g
・バニラオイル 数滴
【スポンジ生地】
・卵 1個
・砂糖 30g
・薄力粉 25g
■作り方
下準備
[型]
・型の側面の内側に油脂（分量外）を塗る。
[材料その他]
・湯せん用の湯を沸かし、焼成前にオーブンを140℃に予熱する。
【カラメル作り】
[1]小鍋に水と砂糖を入れて強火にかける。ぐつぐつと煮つめ、茶色く色付いたら火を止める。
[2]はねるので注意しながら熱湯を加える。（余熱で焦げるので、火を止めたらすぐに熱湯を加える）
[3]カラメルが熱いうちに型に流し入れ、型を傾けて底にざっと広げ、固まるまで置く。（底全体を覆わなくてもよい）
【プリン生地作り】
[4]鍋に牛乳を入れて沸騰直前まであたためる。
[5]ボールに卵と卵黄を入れて泡立て器で溶きほぐし、砂糖を加えてすり混ぜる。
[6]あたためた牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、バニラオイルを数滴加える。
[7]漉し器で漉し、卵のカラザなどを取り除く。
[8]漉したプリン液をカラメルの上から型に注ぎ入れる。
【スポンジ作り】
[9]卵をボールに入れてハンドミキサーで溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜる。
[10]ボールを傾けながら、ハンドミキサーの高速でもったりとして垂らした時に跡が残るまで泡立てる。
[11]ゴムベラに持ちかえ、ふるっておいた薄力粉を加えて粉が見えなくなるまで混ぜる。
[12]プリン液の上にスポンジ生地を静かに流し入れる。
【焼成】
[13]バットに型を置き、バットに湯をたっぷり注ぎ入れ、天板に乗せる。
140～150℃のオーブンで約25分焼く。
[14]粗熱が取れたら型に入れたまま冷蔵庫で冷やし、皿を型の上にかぶせてひっくり返し、中身を取り出して完成。
■担当者のコメント
【型のポイント】
ステンレス製のマンケ型は、プリン作りにピッタリです。
錆に強いので湯せん焼きにも安心して使え、長く衛生的に使用することができます。
傾斜のある形状は型からはずしやすく形も崩れやすいので、焼き菓子や冷菓に広くお使いいただけます。
【レシピのポイント】
プリンとスポンジの２層の生地が一度に焼ける楽しいケーキです。
軽いスポンジ生地がプリン液に浮くので、違う種類の生地でも同時に型に入れて焼くことができます。
とっても簡単なのに凝ったケーキに見えるので、きっとビックリされますよ♪
ふるふるのプリンとカラメルがしみ込んだスポンジ生地が美味しいので、ぜひ作ってみて下さいね。
【成功アドバイス】
カラメルを煮詰める時は、鍋の中はかきまぜず、軽くゆする程度にして下さい。
カラメルは、色付き始めたら焦げるのが早く余熱でも火が入ってしまうので、赤褐色になったらすぐに熱湯を加えて下さい。
その際は蒸気があがってはねるので、火傷に十分注意して下さいね。
～・～・～レシピここまで～・～・～
■レシピで使用した型・道具
・ステンレス マンケ型(トルテ型) １８ｃｍ
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0146/
・泡立て器
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0510/
・こしき ダブルストレーナー6吋(16cm)
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-1154/
・ハンドミキサー
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-1188/
・NEWカラー！ウィズシリコン【ソフト】ゴムベラ 大
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/r11-0515/
・アルミ標準バット 4号
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0873/