【検証】全粒粉の使い方が完全にわかる！配合比率を変えて作り比べてみた。
一本の動画を見ただけでパンの理解が深まる学べる動画を作ろうと思いこの検証をしました。今回の動画では全粒粉の配合を変えて４種類の生地をこねて、こね方の違いや、仕上がりの食感の違いをまとめています。この動画を見ればきっと１５分後には全粒粉の理解が驚く程深まっている事間違いなしです！！
基本の配合
強力粉＋全粒粉 １００g
砂糖 ５g
塩 ２g
イースト ２g
バター １５g
水 ６２g
完全感覚ベイカーのＨＰ
BGM：魔王魂
30件のコメント
すごく手間がかかってますね。尊敬します😅
なるほど～！初心者のわたしには大変わかりやすく有り難かったです。
話し方も優しいので、褒められて伸びるぅ～？のかな？…の私には楽しみです。ありがとう🙇
撮影、お疲れ様でした。
私は全粒粉100％の食パンをトーストして、何も付けずに食べるのが大好きです。
ホームベーカリーにお任せですが…。
この動画はすごい参考になる。あとは実際に食べて比べしたいところですがコメントでもイメージが伝わりました。
動画としてすごく勉強になりました。ありがとうございます。
いつも勉強させていただいています。
グルテン粉というものがありますが、グルテン粉を混ぜると全粒粉100%のパンでも食べやすくなりますか？
最近ハマって古いのから順に全部見ようと思ってチャンネル登録しました！
ベイカーズ・パーセントの比率はどのように計算しているのですか？
いつもオリジナルならほんとに凄いです
師匠ですね！！
グルテン膜が綺麗に出来ず1時間近くこねてました😂途中諦めて仕上がりの食感がボソボソだったのでこねが足りないのかと思っていたところです。とても勉強になりました📝
今日全粒粉の食パンに挑戦しました。
全粒粉30%にしたんですがとても捏ねやすかったです😊
今2次発酵中なので焼き上がりが楽しみです😋
検証とても勉強になります✨
これが知りたくて知りたくて。
めちゃくちゃありがとうー☆
ありがとうございます！
全粒粉を入れた時はどんな味になるのか知りたくて懐かしい動画を見ました。でも、味はわかりませんでした😭😭 風味や食感が変わる様に味は変わるのでしょうか？もし、変わるのなら、どんな味がしましたか？教えて下さい🙏
いつも20%配合で作っていて、全粒粉の存在感がないと感じていました。。全粒粉の配合を増やすとボリュームが出なくなると思っていつも20％でした。最強力粉を加えるとボリューム変わりますか？
最強力粉の出番があまりなくて減らないんですよ～。どういうパンに使うのが適してますか？
検証動画わかりやすいです！！説明も聞きやすいです！！
有難うございました とても参考になりました 全粒粉、60パーセントで作ってみたいです。
すごーく参考になりました有難う御座います。
全粒粉にも強力粉と薄力粉があるようですが、どちらを使ってみえますか？
どちらでも作れるのでしょうか⁇
水を余分に吸うといいことは無いですか?
小麦グルテンが売ってますが、いれたらどうでしょうか？全粒粉100%が食べたいのですが😅
Saludos desde Costa Rica
🇧🇷🇯🇵😊
全粒粉を入れてパンを作ったのですが、もっと割合を多くしたいと思ってたら、やっぱりここで教えてもらえました♥
割合が多いのはこねるのが大変ですね。
少しだけ増やして作ってみようと思います。
いつか全部全粒粉にしてみたい😊
ありがとうございます😆💕✨
いつも頼りにしています‼️
9:37 全粒粉100％
❤❤大好きなパンです
100%がどうしてもほしくて、自分で作るしかねぇ！ってなり、パン作ったことなかったけどこの動画を参考に作りました
そもそも鬼のような根気が必要なんだと知り一時間以上練ったところ、割と普通のパンっぽく膨らみました
全粒か、玄米酒はクソ不味いらしい。酒米を磨いて(元の半分くらい)造るのを、ワザワザ玄米からだからな。体にはいいとか、フスマだけで🍞なみの味とか。🙀
香りだけほしいから5%くらいで作ろうかな🙄
こんにちは。いつも視聴させていただいています。全粒粉のパンを焼いてみました。初めて焼いて、とてもおいしくいただきました。私は強力粉１００ｇ、全粒粉５０ｇで作りました。とても食べやすく病みつきになりそうです。ありがとうございました。
わかりやすいです。
他のレシピで全粒粉入れて作る時は、強力粉を全粒粉に置き換えてつくればいいんでしょうか…？
薄力粉と強力粉をブレンドして使っているレシピなどは、どちらを置き換えるなどあるのでしょうか？
アタ粉というインドの全粒粉がすごく好きで、チャパティというイースト菌を使わない薄い練り物が好物です。
アタ粉の香りが好きなので、パン作りに使えないかと考えてますので、この動画とても助かります！
全粒粉大好き、いつもパン屋さんで茶色いパンばかり買っています 雑穀パン ライ麦パン ロデブみたいなパンを作ってみたいです、難易度が高いんですね
でも頑張って作ってみます
すごく参考になりました
ありがとうございます
あんまし聞こえなかったが、スケッパーだなAmazonで見たがお手頃価格だったわ。
初めまして。とても参考になりました。バターを使われてますがその他油脂も含めて、入れることで生地に影響はありますか？現在40％で作っていて他のレシピにはミルクを入れたり、、もあります。風味は別としてビーガンでやりたいので影響の有無を知りたいです。😊