#23 ふわふわ 蜂蜜たっぷりリコッタチーズのタルト Tart ricotta honey

#23 ふわふわ 蜂蜜たっぷりリコッタチーズのタルト Tart ricotta honey

砂糖は使わず蜂蜜だけでクリームを仕上げて比較的弱い温度でフワッと焼き上げました。リコッタは一番のチーズを作った後の再利用のチーズで原料の乳も牛 水牛 羊 山羊 と様々、農業国でもあるイタリアでは各地方で生産されています。とはいえ日本に輸入されているものはほとんどが牛乳のリコッタ、乳脂肪分が少なめでクセが少なく料理にも利用しやすく水分を除き塩漬けしたり燻製にしたりして前菜に添えたり細かく降ろしてパスタと合えたりと利用範囲が広がるお気に入りのチーズです。