【チーズ食パン】しっとりソフトな生地にたっぷりのチーズを包み込んだ「小さな山型チーズ食パン」の作り方。
こんにちは、パン研究家の内橋です。
今回は、食パンアレンジの定番「チーズ山型食パン」を作りました。
100円均一SHOPで購入できますアルミのパウンド型で手軽に作ることができます!!
生地は、仕込みの楽な「捏ねない低温長時間法」となっております♫
是非一度、お試しください。
——————–
【動画もくじ】
0:00 はじまり
0:04 挨拶と概要説明
0:50 工程1(生地作り)
2:17 工程2(パンチ)
3:01 工程3(分割＋仮丸め)
4:50 工程4(成形)
7:34 工程5(焼成)
8:17 実食と解説
——————–
【レシピ/捏ねずに混ぜて仕込む低温長時間発酵法(オーバナイト法)】
・強力粉(キタノカオリ) 160g
・塩 2.4
・きび砂糖 8g
・インスタントドライイースト 1.3g
・脱脂粉乳 8g
・無塩バター 16g
・水 104g
【ベーカーズパーセント】
・強力粉(キタノカオリ) 100%
・塩 1.5%
・きび砂糖 5%
・インスタントドライイースト 0.8%
・脱脂粉乳 5%
・無塩バター 10%
・水 65%
合計187.3%
【工程/仕込み1時間＋低温長時間発酵12〜18時間＋焼き上がりまで3時間＝計16〜21時間】
①食材を全て合わせまとめる→捏ね上げ生地温度は、23〜24℃で発酵(30℃/30分)
②パンチ→冷蔵庫で低温長時間発酵(5℃/12〜18時間)
③復温→分割→ベンチタイム(30℃/30分)→成形→最終発酵(30℃/60〜70分)
④焼成(190℃/20〜25分前後/予熱&スチームあり)
——————–
【チャンネル運営のサポート用リンク】
・TOMIZ(TOPページ)
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598095&pid=887188694&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com
※チャンネル運営へのご協力をよろしくお願い致します。
当リンク経由で商品をご購入いただくことでチャンネル運営のサポートとなります。
尚、購入金額に変動はございません。
【TOMIZ/富澤商店】
・キタノカオリ(強力粉) https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598095&pid=887188694&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00220501
・インスタントドライイースト(赤サフ) https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598095&pid=887188694&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00062605
・無塩バター(よつ葉) https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598095&pid=887188694&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00195001
・きび砂糖 https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598095&pid=887188694&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00006001
——————–
【普段使用している使用機材】
・作業台 https://amzn.to/2BFjA0W
・キッチンエイド(卓上ミキサー) https://amzn.to/2Tg81FD
・1.5斤型(食パン型) https://amzn.to/2IVYmPH
・石窯ドーム(東芝) https://amzn.to/2tSg3VV
・HIフライパン(アイリスオーヤマ) https://amzn.to/2IcwTcc
・微量測り(タニタ/スケール) https://amzn.to/2Ie1u9a
・DMC-G8(パナソニック) https://amzn.to/2NKcuuj
・マフィン型プレート(パール金属) https://amzn.to/3nxj8pB
・蓋付きの生地発酵用タッパーは、100均のセリアさんの商品です。
(Supported by amazon associate)
——————–
【関連動画】
・小さなぶどう山型食パン https://www.youtube.com/watch?v=iCxABstYv2M
・小さなミルク食パン https://www.youtube.com/watch?v=k84I43DoXQQ
・小さなライ麦食パン https://www.youtube.com/watch?v=QZWhrUXTpvc&t=611s
——————–
【音楽/アイコン】
楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
登録アイコン提供：http://shin-yu.net/blog/youtube-branding/
——————–
【SNS】
Twitter:https://twitter.com/BakersCannel
Instagram:https://www.instagram.com/t_uchihashi/
YouTube:https://www.youtube.com/channel/UC3vWTmRIXQJOCi7CCjUEkZQ?view_as=subscriber
——————-
【ハッシュタグ】
#パンレシピ
#食パン
#パン研究家
15件のコメント
美味しそう〜。早く仕込みたいです。
初心者さん向けに「アルミの内側にバターを塗っておく」と言うのをひと言伝えてあげると剥がす時に簡単に出来ますよね。
出過ぎた事を言ってスミマセン🙇♀️
こんにちは先生👋
It looks so cute and really soft.🎶🍞😊いちごジャムは使えますか？
Wow.. When u tap² the bread u can hear how crispy the outside and soft in the inside. Uufff i bet its delish 🤤🙈 thanks for sharing. Hope to make some..
こんにちは😊
キタノカオリ等内橋さん踏んづけて（大変申し訳ございません🙏）富澤商店さんから先程届きましたので早速作らせていただきます✌️
内橋先生、いつも素敵な動画ありがとうございます🙇百均のアルミで作れる😂なんて素敵なんでしょう😍✨明日百均行ってきます👣ありがとうございます🙇
いちごジャムを書かれてる方いらっしゃいますが、私もジャム練り込み教えていただきたいです！
先日ブルーベリー食パン焼きたくて、試みて、失敗しました😭
粒ジャムはうまくいくのですが、普通のジャムは難しいので、コツ等あれば、またいつか、教えていただけると嬉しいです。
今回は1回もも噛まなかった内橋さん👏😆はろはろー(* ॑꒳ ॑* )⋆*
恒例の100均アルミ型シリーズ🎶前のライブで使った時に生地がくっ付いて解体しちゃったんだよな～😅また買って来ないと💦
今週のライブはパン教室か、雑談ライブなのかでこれみを、作るか決める～‼️
我慢出来るか分からんけど😅
内橋さんこんばんは。寝るまえにYouTubeを開いて内橋さんの動画を見つけると嬉しくなります。パンを作れない日でも、パンが作られる工程を見ているだけですごくすごく癒されます。先日内橋さんレシピのカンパーニュ作りました。最高に楽しかったです❣️いつも感謝です。😊
美味しそうですね。
本当に作りたくなります。
成形の時の一手間なるほどと思いました。
素人のわたしにはとても参考になりました。ありがとうございました😊
Thank you👍
チーズ好きには絶対美味しい‼️外せないパンですね✨ 沢山焼いてお友達に食べて貰いたいです。😊
内橋さん、こんばんは😃🌃。どうぞ宜しくお願い致します。内橋さんに質問があるんですが、やっぱりチーズパンの味はいいですよね。
こんにちは😃
百均の型はパンにも使えるんですね。
焼いてみます。早速買いに行こ^_^。食欲をそそる焼き目もきれいです。
この型は油を塗らなくてもスッキリ外れますか。
いつも美味しく？拝見しています！
教えてください。
このパンの水分量は140g？104g？
どちらが正しいのでしょう？
よろしくお願いします。
🇯🇵🎌🇯🇵🎌うまそうです