【スフレオムレツ】メレンゲを早く立てるコツ（卵白の冷凍なし） How to Make Fluffy Souffle Omelette. Meringue 40 seconds. egg

【スフレオムレツ】メレンゲを早く立てるコツ（卵白の冷凍なし） How to Make Fluffy Souffle Omelette. Meringue 40 seconds. egg

このチャンネルは最初、風景の動画投稿からスタートし、徐々に本職の料理動画が増えてきました。しかし今後もフランスの風景などは続けていこうと思い、セカンドチャンネルを作りました。

セカンドチャンネルではフランスの風景を中心に、気軽な内容も投稿していこうと思っていますので、もし良かったらそちらでもよろしくお願いします。
セカンドチャンネルはこちら↓↓↓
https://youtube.com/channel/UC3MudeC0JCKCSqy9WdtXdXg

動画をご視聴いただき、ありがとうございます！
これからもフランスの情報や為になる料理の動画を作っていきますので、是非チャンネル登録をよろしくお願い致します！

動画が気に入ったら、いいね👍ボタンを押してもらえたら凄く嬉しいです！
感想など、コメントいただけたらお返事します✨

◾️チャンネル登録はこちら↓
https://www.youtube.com/channel/UCWUhFprYAyaY80Sg0e78dLA

ページが増えていく料理本のように見ていただけたら嬉しいです。

◾️Clubhouseなどのリンクはこちら↓
https://lit.link/parischiku

◾️オススメの動画

【家でも簡単！】熱々で食べる、タルト・タタンの作り方

最高に美味しいキャロットラペの作り方。

【フランスで定番の惣菜】万能！やみつき紫キャベツのマリネ

【伝統的なフランス料理】スズキのパイ包み・ソースショロンの作り方

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

今回はメレンゲを立てるコツを紹介して、立てたメレンゲで、フランスのモン・サン・ミシェル　Mont Saint-Michel名物の『L’omelette de la Mère Poulard』のスフレオムレツを作ってみました。

⚠️スフレオムレツ用のメレンゲなので、お菓子用と違い塩が少し入り、砂糖はあまり入りません。

◾️美味しいトマトソースのレシピはこちら

◾️材料

・卵　２個
・塩　２g
・グラニュー糖 6g
・バター　15g

◾️Materials

2 eggs
2g salt
6g sugar
15g butter

low heat 4〜5minutes

◾️作り方

00:30 材料からメレンゲ、スフレオムレツの作り方
01:29 ⚠️ 卵黄を〜とありますが卵黄に〜の間違えです。文章がわかりづらくすいません。
01:49 卵白の立て方が見たい人はこちら

①卵黄に分量の1/3位の塩をして混ぜる。

②卵白に塩をしてメレンゲを立てる。①を合わせ、砂糖を入れ軽く立てる。

③バターをフライパンに溶かして生地を流す。
広げて弱火で４〜５分蓋をして蒸し焼きにする。

④倍くらいに膨らみ焼き色がついたら半分に折り、皿に盛る。

⑤お好みでトマトソースなどをかける。

◾️メレンゲのコツ

・卵は常温の方が立ちやすいが安定しない。

・冷蔵庫から出したてなら立ちづらいが
きめ細かく安定しやすいです。

① 少し大きめのボールに卵白を入れ、
ボールの直径よりも少しだけ長いホイッパーを使う。ホイッパーは針金が多い物を選ぶ。

②最初に塩を入れ、卵白のコシを切る。

③ 片側に傾けて左右に切るようにホイッパーを動かします。ホイッパーがボールに当たって弾かれる反動を利用すると楽。

④ 器具に油脂分が付いていたり、卵黄が混ざっていると立ちにくい。最悪立たない。

⑤卵白を立て始めたら一気に立てる。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

◾️このチャンネルはフランス生活と旅、料理についての投稿をしています。
フランスにいるからこそ伝えられる情報や、家庭でもできる簡単な料理、フランス料理の動画も今後増やしていくつもりです。良かったらチャンネル登録お願いします。

チャンネル登録はこちら↓
https://www.youtube.com/channel/UCWUhFprYAyaY80Sg0e78dLA

◾️インスタはフランスの風景を中心に投稿してるので、良かったら見てみて下さい！

【Instagram】
https://www.instagram.com/chikuda_kazuma/

【blog】
http://chikkuzoo.com

【Twitter】
https://mobile.twitter.com/chikuparis

【note】
https://note.com/chikuda

◾️おすすめの料理道具リスト

【Microplane おろし器 】

正規品 31.8×3.5×3.3cm １０色から選べる　ゼスターグレーター MP-0611
柑橘類の皮を削って料理にかけたり、にんにく、生姜、チョコレート、スパイスなどに使える超万能アイテム。動画でも多用してます。

焼いたタルト生地を削って綺麗に整えたりと、かなり使い勝手が良いアイテム。

https://amzn.to/2X9tyPT

【yusido ハンドブレンダー】

速度可変式 ミキサー ブレンダー 飛び散り防止 ５段階スピード調整　フードプロセッサー スムージー ジューサー 泡立て
【1台5役】つぶす・混ぜる・きざむ・泡立てる・砕く
料理やお菓子、離乳食などにも使えます。プロ仕様は１台２万円くらいするけどご家庭なら十分使えます。

泡のソースやピュレを作ったりマヨネーズ、ビネグレットを簡単に乳化できたりと料理の幅をとても広げてくれるとともに、時短にもなります。

https://amzn.to/3onxQiE

【ピーラー　ritter】

なんと言っても切れ味が良くて軽く、安い。
手に馴染むシンプルな作り。白は少し厚く剥けるのでジャガイモを剥く時に最速で剥けます。
１０年前に毎日ジャガイモ３０kg剥いていた時からの愛用品。
フランスでも使ってます。
グリーンアスパラなどを綺麗に薄く剥けるタイプもあります。
徐々に切れ味が悪くなりますが、家で使う分には問題ないレベル。

https://amzn.to/2XekUj6

【タニタ キッチンスケール はかり
デジタル 2kg 1g単位 ホワイト KF-200 WH】

可愛いくて洗練されたデザインで、無駄なボタンも無くコンパクト。
反応が良く使いやすい。
２kgまで測れるのでプロでも問題無し。
グリーンを使ってます。

https://amzn.to/3nhO0Zs

【美鈴 シルキー万能はさみ 165mm】

１０年以上愛用。

切れ味が良いのは勿論、オマールの殻をはずしたり、切りづらい舌平目のヒレも綺麗に切れます。

刃が細いので雲丹の殻もあけれます。

軽くて、持つところは柔らかいので長時間使っても痛くならず疲れない。

コストパフォーマンス最高のはさみ。

https://amzn.to/3niPC4Y

【ベンリナー プロフェッショナルシリーズ NO.64】

最近はフランスでも手に入るようになりましたが、値段が割高なので日本で買って仕込み用で大きいもの、営業中に使う小さいものを分けて使ってます。

野菜、チーズ、トリュフなどを綺麗にスライスすることが出来る欠かせない道具です。

切れ味が良く、厚さの調節が簡単で洗いやすいのが良いところ。刃を外して研げるのでずっと使えます。

手に持って使えるので手軽に使えます。

https://amzn.to/3nbB8E4

【タニタ 温度計 料理 防水 50~250度 ホワイト TT-508N WH スティック温度計】

テリーヌや塊肉に火を入れる時、デザートを作る時に使います。
プロは金串や触った感覚で火の入りが分かりますが、教えるときには感覚よりも数字で見せてから感じてもらう方がわかりやすいので使うようになりました。

https://amzn.to/3ojFp9J

（一部Amazonアソシエイト・プログラムを使用しています。）

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
Restaurant narro
france paris 5eme

フランス　パリ　５区
レストラン　narro シェフ

#詳しいレシピは概要欄に
#スフレオムレツ
#メレンゲ
#モンサンミシェル
#egg
#卵
#卵白
#オムレツ
#ミキサー不要
#ソーマ
#料理
#コツ
#レシピ
#スフレ